小结

本品可食用，可用于：百日咳、胃病、小儿疳积、乏力、咳嗽、失眠、痰多、下利、体虚。

功能主治

滋养补虚，开胃化痰。主治体虚乏力，失眠，胃病，下痢，咳嗽，小儿疳积。

性味

甘、温。

归经

入脾、胃、心经。

用法用量

内服：1-2只，炖熟食用。

注意

《食疗本草》："不可与竹荀同食，令人小腹胀。"

别名

隋阳，怀南，山鸪，花鸡。

化学成分

鹧鸪肉含人体所需的多种氨基酸，其蛋白质含量为30.1％，比鸡肉高10.6％，脂肪含量为3.6％，比鸡肉低4.2％，脂肪酸64％为不饱和脂肪酸，尤其含有其他禽体所没有的牛磺酸。又据《当代畜牧》资料，鹧鸪含粗蛋白质24.12％，比家鸡高4.42％，比乌骨鸡高3.02％，比珠鸡高0.82％。粗脂肪含3.4％，比家鸡低4.82％，比珠鸡低4.1％，比乌骨鸡高0.89％。

临床应用

[食疗方选]： 荷叶川贝蒸鹧鸪 [原料]鹧鸪1只、川贝母末15克，生薏苡仁60克，沙参30克，老姜几片及荷叶2张。 [制法]先将鹧鸪斩件，然后腌味，生薏苡仁炒香之后磨成薏苡仁粉，沙参也是一样磨粉，将薏苡仁粉、沙参粉、川贝母粉混和之后，捞入鹧鸪之中，再加入姜片，然后用荷叶包成件，蒸上20分钟。此菜对平时易咳嗽、肺不够健康及哮喘病者都是上佳食疗补品。