小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：心血管疾病、心脏病、亚健康。

功能主治

抗突变作用，提高机体免疫能力，辅助抑制肿瘤作用，抗辐射作用，作为维生素A的前体物质，具有维生素A的各种功能，减缓心血管疾病。

制法

包括以下各种。 1.由番薯(橙芯红薯)的块根，用油脂或有机溶剂浸提而得的红薯类胡萝卜素。 2.由胡萝卜的肉质直根干燥品，用热的油脂或微温的已烷、丙酮或二氧化碳提取而得的胡萝卜类胡萝卜素。 3.由藻类(盐藻)用二氧化碳、油脂或有机溶剂提取而得的藻类胡萝卜素或称盐藻类胡萝卜素。 4.由油椰的棕榈油经硅胶吸附后用己烷分离所得不皂化物，再用热的含水乙醇提取而得的棕榈油胡萝卜素。 5.用三孢布拉氏霉经培养。繁殖后，用溶剂提取，后经浓缩、脱溶、脱胶精制而成(试制)。按 FAO/WHO(1995)规定提取溶剂，以丙酮、甲醇、乙醇、异丙醇、己烷、植物油和二氧化碳为限。

别名

植物性胡萝卜素；藻类胡萝卜素。

来源

在自然界中含有类胡萝卜素的植物、藻类，共约有500-600种。到目前为止，作为工业生产天然胡萝卜素的原料主要有胡萝卜、红薯、盐藻和油椰。

性状

红褐至红紫或橙色至深橙色粉末、糊状或粘稠液体，略有特殊气味。溶于油脂后呈黄至黄橙色。耐热、耐酸性良好，但不耐光。不溶于水，微溶于乙醇(<0.01克/100ml)和油脂(0.05-0.08克/100ml)，易氧化、应避免与空气接触。

化学成分

所谓天然胡萝卜素是多种胡萝卜素的混合体，与合成品不同，因合成的仅为全反式-β-胡萝卜素，它们的结构和功能不全相当，特别是在天然胡萝卜素中发现含有顺式(主要是9-顺式和13-顺式)β胡萝卜素后、因它们具有更高的生理活性功能而受到重视。由于β-胡萝卜素有11个共轭双键，故在理论上可有272种顺、反式异构体，其中最突出的是9-顺式异构体。

药理作用

1.抗突变作用。通过保护和修复细胞微粒体膜的完整，以阻止超氧自由基的产生和破坏，避免脱氧核糖核酸(DNA)双键的损伤，阻止遗传物质改变的诱发作用。 2.提高机体免疫能力。天然胡萝卜素可促进吞噬细胞、淋巴细胞、多种免疫细胞的功能，促进细胞因子的释放，诱发能杀死肿瘤细胞的特异效应细胞以及免疫细胞间信息传递必需因子的分泌等。天然胡萝卜素可提高宿主的免疫功能，延缓细胞和机体衰老，减少疾病的发生。 3.辅助抑制肿瘤作用。据日本一项为期20年的大规模调研，凡每天食用富含β-胡萝卜素蔬菜的人群，肺癌、胃癌等癌症的危险性显著下降。董国贤等对581例肿瘤病人和515例健康者血中β-胡萝卜素含量的测定，发现前者明显低于后者。而恶性淋巴癌、肺癌、胃癌患者血中的β-胡萝卜素水平显著低于健康人。一般认为，β-胡萝卜素系通过分解为维生素A而起作用(因VA有明显抑制癌细胞增殖的作用)，但也有人认为其防癌作用与小肠中致癌物的代谢酶(芳基羟基酶)的活性有关。也有人认为是由于β-胡萝卜素与氧自由化合所起的抗氧化作用抑制了细胞的恶化。β-胡萝卜素已由美国国家癌症研究所、国际癌症研究中心一致认定和推荐为抗癌防癌的有效物质，并收载于最新的美国国家药典第24版(2000)。 4.抗辐射作用。天然胡萝卜素能降低放射线和化疗所带来的毒副作用和所造成的机体组织损伤。胡萝卜素在降低放射线对机体组织损伤的同时，既不影响放疗效果，且可提高放射线对肿瘤的疗效；胡萝卜素还能猝灭由放射线诱发产生的自由基，有利于维护线粒体膜的完整性，可阻止自由基的进一步产生。天然胡萝卜素还可增强抗御化疗中-系列毒性反应的能力。 5.作为维生素A的前体物质，具有维生素A的各种功能。包括：促进上皮细胞的正常成熟、清除人体自由基、防止脂质过氧化、阻止致癌物与细胞核内的脱氧核糖核酸结合等作用，从而预防细胞的癌变，可使胃癌、乳腺癌等的发病率降低1/2-2/3(美国农业部人类营养研究中心罗伯特·拉赛尔教授)。 6.减缓心血管疾病。瑞士1971-1973年曾对3000名男子进行观测，血液中β-胡萝卜素较低(25μg/100ml)者的心脏病死亡率比血中含量高的(75μg/100ml)高出1.53倍。美国曾对2.2万名40-80岁的人隔日给予3-胡萝卜素50mg，经16个月的随访，其心血管患病率下降46%。

毒性

1. ADI0-5mg/公斤(FAO/WHO,1994)。 2. LD5021.5克/公斤(小鼠，经口)。 3. GRAS(FDA,§182.5243,2000)。 4. Ames试验、微核试验、小鼠精子畸形试验、原噬菌体诱导试验，均阴性(得自盐藻)。