小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：便秘、动脉硬化、亚健康、食欲不振。

功能主治

分解乳糖成为乳酸，改善乳糖不耐症患者的腹泻、鼓胀、肠鸣等症状。并能促进钙的吸收，分解蛋白质等进行预消化，提高营养价值和吸收率，整肠作用，即改善腹泻、便秘、粘血便等大便异常和改善腹痛、食欲不振、消化不良等腹部异常，解除由抗菌素等引起的毒副作用，增强人体免疫力，促进肝功能，降低血清胆固醇，预防动脉硬化，抑制致癌物质的产生，分解致癌物 N-亚硝酸胺，抑制致癌物质的吸收。

制法

一般由乳酸杆菌按0.1%-1%接种量于30-37℃下静置培养1-2天而得。乳酸杆菌的营养要求较高，培养基应配有维生素、盐类、氨基酸和核酸之类成分。

性状

乳酸菌属革兰氏阴性菌，无运动性的通气嫌气菌，无孢子形成。菌的形状有杆菌和球菌。杆菌大小约(0.5-0.8)μm×(3-5)μm,也有短杆菌。球菌大小约0.5-1.2μm,尚有连锁球菌和四连球菌等形式。发酵产物除乳酸外，尚有乙醇、乙酸、二氧化碳和氢等，耐酸，一般在厌气条件下繁殖，适宜温度40-50℃。

化学成分

乳酸菌是能通过发酵来利用碳水化合物作为能源，其代谢产物是以乳酸为主的一类细菌的总称。共包括五个属： (1)乳酸菌属(Lactobacillus)； (2)双歧杆菌属(Bifidobacterium)； (3)明串珠菌属(Leuconostoc)； (4)链球菌属(Streptococcus)； (5)片球菌属(Pediococ-cus)。每个属都有很多种细菌。一般所谓的益生菌，是指乳酸菌的一部分。因为后三属细菌中甚至有致病菌，如可致咽喉炎的溶血链球菌，但也有有益的，如乳品发酵中所用的乳酸链球菌、乳酪链球菌等。

药理作用

乳酸菌能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，有清除肠道垃圾、抑制腐败菌繁殖的作用。特别是当服用了大量抗生素的时候，肠道菌间的平衡被破坏，有害菌可能乘虚而生，不但产生对人体有害物质，甚至造成消化不良、便秘、常病不愈。而乳酸菌能有效调节肠道菌丛，对恢复健康有明显作用。乳酸菌的主要生理功能有以下几方面。 (1)分解乳糖成为乳酸，改善乳糖不耐症患者的腹泻、鼓胀、肠鸣等症状。并能促进钙的吸收； (2)分解蛋白质等进行预消化，提高营养价值和吸收率； (3)进入肠区繁殖，抑制金黄色葡萄球菌等有害菌的繁殖，起整肠作用，即改善腹泻、便秘、粘血便等大便异常和改善腹痛、食欲不振、消化不良等腹部异常。所产生的乳酸能抑制肠内腐败菌的繁殖和有害物质的产生。 (4)解除由抗菌素等引起的毒副作用； (5)增强人体免疫力，促进肝功能； (6)降低血清胆固醇，预防动脉硬化； (7)抑制致癌物质的产生，分解致癌物 N-亚硝酸胺，抑制致癌物质的吸收。