小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、肥胖、高血糖、高血压、龋齿。

功能主治

低热量，促进肠道双歧杆菌增殖，无龋齿性。

制法

淀粉乳经酶解成葡萄糖后，由嗜高渗酵母(丛梗孢酵母)在高浓度下(>450克/升)发酵，分出酵母菌体经色层分离净化后浓缩、结晶、分离、干燥而得。得率约50%。

来源

天然品存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中，亦存在于人体眼球、血清、精液等中。

性状

白色结晶。微甜，相对甜度0.65.有强清凉感(311-323J/g)。发热量低，约为蔗糖的十分之一。吸湿性低。溶于水(37%，25℃)，因溶解度较低(与蔗糖相比)，易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出(占90%以上)，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。

药理作用

1.低热量。约为蔗糖的1/10.不被消化吸收，进入人体后，不参与人体代谢，90%以上经小便排出，不足10%在盲肠和大肠部位发酵产生气体，少量成为肠内气体，大部分成 CO,由呼吸道排出，不会引起肠鸣和腹泻，其通便作用的最大无作用量为0.55-0.76克/公斤体重，约为其他糖醇的二倍多。进食后不会引起血糖和胰岛素的变化。故适用于糖尿病、肥胖、高血压及心血管患者等特殊人群作为甜味剂使用。 2.促进肠道双歧杆菌增殖。通过对12属49种72株肠内细菌对赤藓糖醇的利用情况，结果表明赤藓糖醇很难被这些细菌所利用。而赤藓糖醇对肠道中有益人体健康的细菌-双歧杆菌具有明显的增殖作用，从而增加人体的免疫力。 3.无龋齿性。在口腔内不产生酸，也不形成非水溶性葡聚糖，故不致凝集龋齿菌体，不导致龋齿。