杏仁桂圆炖银耳
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：潮热、盗汗、咳嗽、贫血、咯血、
配方
泡发银耳240克，甜杏仁、桂圆肉、花生油各15克，荸荠750克，姜片、葱条各3克，普通汤150克，食用碱水6克，盐、白糖各少许，味精、料酒各适量。
功能主治
滋阴润肺，补血止咳。适用于咳嗽，咯血，潮热，盗汗，贫血等症。健康人食之可防病强身。
制法
荸荠削皮洗净，切两半，放入砂锅，加清水2500克，中火熬2小时，待水浓缩至1500克时，去荸荠渣，纱布过滤汤液；杏仁去衣，入沸水锅，加入碱水，中火煮15分钟，捞起，冲洗去净碱味，放入碗内，注入清水60克浸泡；桂圆肉洗净后加入碗里，清水90克浸泡。将杏仁、桂圆肉(连碗)同入蒸笼蒸45分钟取出。砂锅中放清水500克，烧至微沸，放入银耳煮半分钟，倒入漏勺沥尽水。砂锅洗净，中火烧热，放入花生油，加姜、葱、料酒，再入普通汤、盐、银耳，煨3分钟，倒入漏勺，去葱、姜。荸荠水、银耳放入钵内，如盐、料酒，蒸45分钟，放入桂圆肉、甜杏仁，再蒸15分钟，取出，撇去浮沫，加白糖、味精。
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