小结

本方为药膳方，常用于：暑热、发热、头痛、小便短赤、咽干、口渴。

配方

猪肉丝200克，西瓜皮250克，蛋清1个，盐、酒、花生油、淀粉麻油、味精适量。

功能主治

清热消暑，利尿解渴。夏季暑热所致发热口渴，头痛咽干，小便短赤。

制法

(1)西瓜皮洗净去青皮，切细丝，用少量盐拌匀放置片刻，挤去盐水。 (2)猪肉丝加盐、酒.蛋清和淀粉拌匀，锅置火上，放花生油，烧热放肉丝划散，见肉丝变色时即捞出。 (3)锅内留余油，放少许水、盐、味精、酒，烧开后放西瓜皮丝、肉丝，拌炒后，用水淀粉勾芡，淋麻油。

临床应用

以西瓜来说，西瓜皮的药用价值最高。 《本草纲目》述其"清烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利水"，可以辅助治疗暑热尿少、消渴、黄疸、水肿、舌疮等病症。