小结

本品可食用，可用于：呕吐、脾胃虚弱、乳汁不行、泻痢、烦热、口渴、小腹胀。

功能主治

甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

注意

无不适宜人群。

性状

甜豆为豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

鉴别

选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满即愈甜。

贮藏

豆类是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2-3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

每100克嫩荚含水70.1-78.3克、碳水化合物14.4-29.8克、蛋白质4.4-10.3克、脂肪0.1-0.6克、胡萝卜素0.15-0.33mg，还含必需的氨基酸。嫩荚、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料；嫩梢为优质鲜菜。