杨梅丸子
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：脾胃虚弱、食欲不振、
配方
去皮猪腿肉400克，杨梅400克，鸡蛋1只，面包屑25克，醋、精盐、料酒、淀粉、熟猪油适量。
功能主治
健脾开胃，生津止渴。有治脾胃虚弱、食欲不振等症作用。
制法
(1)将猪腿肉剁斩成肉茸放碗内，磕入鸡蛋，加精盐、料酒、水搅拌上浆，再加入面包屑拌匀成馅。(2)把鲜杨梅洗净沥干，放入净布袋内挤压，取汁水100克待用。(3)净锅置中火上，放入熟猪油烧至五成热，将肉馅用手挤成象杨梅大小的丸子，下油锅炸至浮起，呈金黄色时捞出，汽去余油。(4)原锅中放水100克，加白糖、醋、杨梅汁在中火上熬成卤汁，用水淀粉勾薄芡，随即倒入炸好的丸子，翻推几下，淋上50克熟猪油出锅装碟即成。
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