小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、高血糖、龋齿。

功能主治

调节血糖，防龋齿。

制法

由葡萄糖在镍催化下经高温高压氢化后，由离子交换树脂精制浓缩、结晶、分离而成。或由浓缩液经喷雾干燥而成粉末制品。

来源

天然品广泛存在于植物界。尤其是海藻(红藻含13.6%)、苹果、梨、葡萄等水果中，亦存在于哺乳动物的神经、眼的水晶体和精囊等中。

性状

白色针状结晶或结晶性粉末，亦可为片状或颗粒状。无臭。有清凉爽口甜味，甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量16.7k J/g极易溶于水(1克/0.45ml)，微溶于乙醇、甲醇和醋酸。熔程96-102℃(97.5℃)，相对密度约1.49.10%水溶液的旋光度为-1.98°，折射率1.3477.低于60%时易生霉。有吸湿性，吸湿能力小于甘油。水溶液的pH值为6-7.渗透压为蔗糖的1.88倍。

药理作用

1.调节血糖。缓和糖尿病人的血糖值波动，经试验，在早餐中加入山梨糖醇35克，餐后血糖值：正常人9.3mg/Dl,Ⅱ型糖尿病人为32.2mg/Dl,而食用蔗糖的对照组，正常人为44.0mg/Dl,Ⅱ型糖尿病人为78.0mg/Dl。大大缓和餐后血糖值的波动。 2.防龋齿。食用山梨糖醇后，既不会导致龋齿变形菌的增殖，也不会降低口腔pH值(pH值低于5.5时可形成菌斑)。

毒性

1. ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。 2. CRAS(FDA,§184.1835,2000)。 3. LD5023.3克/公斤(小鼠，经口)。LD5015900mg/公斤(大鼠，经口)。 4.人长期食用每天50克无异常。超过50克时因在肠内滞留时间过长而可导致腹泻。