蟹肉虾仁羹
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：疲劳。
配方
虾仁、蟹肉各100克，鸡蛋1只，熟火腿5克，姜末2克，葱段、料酒各15克，醋10克，酱油8克，盐1克，味精1.5克，湿淀粉25克，大油200克，(约耗60克)，冷水200ml。
功能主治
安神除烦，抵抗疲劳。
制法
1.炒锅置中火上，下大油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分。 2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；熟火腿切末备用。 3.原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加蝙炒，放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200ml，烧沸后加味精，用湿淀粉勾芡。 4.锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上大油20克，起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。
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