小结

本方为药膳方，常用于：脾胃虚弱、便溏、腹泻、目昏、失眠、视力模糊、消化不良、心悸、眼花、体虚、

配方

山药500克，枸杞20克，龙眼肉30克，白糖150克，花生油500克(耗80克)。

功能主治

脾开胃，益肺补肾，滋阴养血。适用于脾胃虚弱所致的消化不良，便溏，腹泻，及老人体弱，心悸、失眠，视物昏花等症。

制法

将山药洗净去皮，切成滚刀块(左手按住原料，右手持刀，切一刀，原料轻滚一下再切成块)，放入开水中烫过，沥干水分。枸杞用温水洗净，龙眼肉与枸杞捶成茸。沙锅置中火上，下油烧至五成热，放入山药炸至九成熟，皮呈黄色捞出。沙锅内下油50克，置小火上烧至四成熟，加入龙杞肉茸、白糖，待炒至金黄色起泡时，倒入山药，将锅端离火口炒匀，使糖汁均匀地挂在山药上，盛盘内即可。操作拔丝时，要注意火候，糖的色泽太老或太嫩均拔不起丝来。