小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白血病、产后缺乳、迟冷质、动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、急性肝炎、淋巴瘤、慢性肠炎、慢性肝炎、气虚体质、缺乳、痰湿体质、外伤出血、胃癌、心肌梗死、心血管疾病、血虚体质、阳虚体质、营养不良、病后、出血、疮疖、创口出血、呃逆、乏力、高血压、目眩、皮肤干燥、气短、瘦弱、头晕、头晕目眩、外伤、血虚、痈肿、久病、食少、体虚、无力。

功能主治

补虚，解毒，止血，暖胃，泽肤，补气，养血，抗癌，健美，降血脂。主治病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血，适宜久病体虚，血虚头晕，气短之力，食少羸瘦，营养不良之人食用，适宜皮肤干燥之人食用。

性味

甘、咸，平。

归经

入脾、肝、胃经。

用法用量

内服：鱼肉煎汤或炖服，150-250克；或蒸食其油，或烧存性研末。 外用：鱼鳞适量，敷患处。

注意

不宜多食，过敏体质者应慎食带鱼，麻疹、风疹及原因未明的皮肤瘙痒患者不宜食用带鱼；咳嗽气喘者也不宜食用带鱼。禁用牛油、羊油煎炸带鱼，带鱼亦反荆芥。新鲜带鱼体表呈银白色，去鳞后的鱼肉表面洁白、细嫩、有光泽。但是有些带鱼的体表却呈黄色，这是由于带鱼中含有较多的脂肪，在储存过程中体表脂肪因长时间接触空气而氧化产生低分子的有机酸、醛、酮等有害于人体健康的物质，这些氧化物附着在带鱼的体表，从而使带鱼表面呈黄色。体表呈黄色的带鱼可发出一种酸败的哈喇味，其品质大大下降。轻度变黄的带鱼还没有腐败，尚可食用；严重变黄的带鱼不能食用。为了避免带鱼变黄，一时吃不完的带鱼可放在塑料袋里低温储藏。另外值得注意的是，过敏体质者慎食带鱼。

别名

鞭鱼，带柳，裙带鱼，海刀鱼，鳞刀鱼，白带鱼，刀鱼，牙带，白鱼，青宗带，刀带。

原形态

为带鱼科动物带鱼的肉。

化学成分

富含蛋白质、脂肪，也含较多钙、磷、铁、碘及维生素B1 、维生素B2 、维生素A等。

药理作用

1.可以治疗蛋白质缺乏症、急性胃肠炎、烫伤等症。 2.可以增强记忆力。 3.可以使胆固醇显著降低，且有乌发作用。

含量测定

带鱼可食部分为76％，每100克带鱼肉含热量531千焦，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，糖类3.1克，灰分1.0克，维生素A29μg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.06mg，烟酸2.8mg，维生素E0.82mg，钾280mg，钠150mg，钙28mg，镁43.0mg，铁1.2mg，锰0.17mg，锌0.70mg，铜0.08mg，磷191.0mg，硒36.57μg。带鱼鳞也含有蛋白质、油脂和无机盐等。

复方

(1)带鱼500克(去鳞、内脏)，切块。先煮豆豉6克，入生姜3片，陈皮3克，胡椒1.5克，沸后下鱼，煮熟食。功能暖胃和中。适用于脾胃虚寒、饮食减少、消化不良。 (2)带鱼500克，黄芪24克，炒枳壳9克，水煎，食肉饮汤。功能补中益气。适用于气虚所致的脱肛、胃下垂、气短、乏力。 (3)鲜带鱼250克(去肠脏)，生木瓜250克(去皮、核，切块)，清水适量，煎汤，加调料服食。功能补虚通乳。适用于妇女产后乳汁过少。

各家论述

带鱼也有疗病之功效，但易动风发疥，哮喘、脑卒中、疮疡、麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者不宜食。

临床应用

[食疗方选]： (1)炸带鱼块 [原料]带鱼500克，料酒、酱油、精盐、油、面粉、淀粉各适量。 [制法]带鱼除鳃，去内脏，洗净，切成块状。把鱼块装入碗内，加料酒，精盐渍液。用淀粉和面粉，加少许酱油，和成浓糊，将液好的鱼块放入，抓拌均匀。炒锅烧热，加油，烧至七八成热时，将鱼块逐块投入油中，用漏勺轻轻翻动，炸至金黄色时捞出，沥尽油装盘。此菜补肝泽肤，适用于肝血亏虚所致的面色无华，皮肤不润。 (2)带鱼益气汤 [原料]带鱼500克。黄芪30克，炒枳壳10克。料酒、精盐、葱、姜、生油各适量。 [制法]将带鱼去鳃、去内脏，洗净，斩成10cm长的段。将黄芪、炒枳壳洗净，装入纱布袋中扎口。锅上火，放入生油，将带鱼段放入油锅中稍煎后，加入适量清水和药包、料酒、精盐、葱、姜，煮至鱼肉熟，拣去药包，挑出葱、姜，调好口味即成。此汤补中益气，滋养脾胃，外达肌表，固护卫阴。久泻、脱肛、子宫下垂及气血不足，脾胃虚寒等症适用。 (3)蒸带鱼女贞子 [原料]鲜带鱼1条，女贞子20克。 [制法]将带鱼洗净，去内脏及头鳃，切成段，放入盘中，入蒸锅蒸熟。取蒸熟带鱼的上层之油与女贞子混合，加水再蒸20分钟后取汁服用。此菜适合于迁延型肝炎、慢性肝炎者食用，可护肝、改善肝功能，消除症状。 (4)木瓜煲带鱼 [原料]生木瓜250克，鲜带鱼1条，黄酒、精盐、麻油各适量。 [制法]将生木瓜去皮洗净切成粗块，带鱼去鳃、内脏后洗净，一起放火锅中，加适量水，煲至鱼肉、生木瓜熟透，加入黄酒、精盐、麻油调味即成。此菜鱼肉鲜嫩，滋补营养，强身抗癌。