小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：纳呆、食欲不振。

功能主治

适量食用香肠，可以增强食欲，对于食欲不振有较好的食疗功效。

注意

香肠不宜与奶茶同食，会增加肝肾的负担，提高患癌症、心脑血管疾病的概率。肝肾功能差的人以及儿童、老年人、孕妇、高脂血症患者应少吃或不吃香肠。

别名

腊肠、南肠、灌肠。

化学成分

香肠味道醇美浓郁，嚼起来有口感，且含有蛋白质、硒、锌、钾、铁等营养物质。香肠中的蛋白质和矿物质都是人体所必需的，食用后可以增强人体抗病能力。但因香肠中含有较多食物添加剂，故不宜多吃。

鉴别

选购香肠的时候要注意观察颜色，优质的香肠具有明显的肉色，而不是颜色越鲜艳越好，如果香肠太红，则说明其中添加了很多食品添加剂，不宜购买。另外，优质的香肠没有异味，用手摸起来感觉有些硬，肠衣能收缩起褶皱，入口味香。

贮藏

香肠不适合长时间储藏，宜现买现吃。

各家论述

一般人群皆可食用香肠。香肠中含有少量的致癌物质，这些致癌物质不但会增加癌症的发病率，还会降低血液的携氧量，使各个组织器官氧气不足，进而降低机体功能，所以最好将香肠与富含维生素C的蔬果一起烹调，这样可以降低有害物质对人体的损害。