山药鳝糊
知医邦医院摘录发布
阅读：9.5K
小结
本方为药膳方，常用于：气血两虚、白细胞减少、病后、贫血、血小板减少、体虚。
配方
鳝丝250克，油60克，黄酒10克，酱油30克，白糖、味精、胡椒粉适量，麻油5克，山药(打粉)15克，水淀粉30克，葱花.姜末少许。
功能主治
补气养血，健脾补元。病后体弱，贫血，血小板、白细胞减少等气血两虚。
制法
(1)鳝丝洗净，沥干，切5cm长的段。 (2)锅在旺火上烧热，用油滑锅，放15克油，沸热后推入鳝丝煸透，加姜末、黄酒、酱油、白糖、味精，烧一会儿加白汤150ml左右，烧开。 (3)用小火烧透，再用旺火烧，用已溶解于水淀粉中的山药粉勾芡，翻身搅拌，加热油10克，翻身，装汤盆。 (4)用铁勺在盆中心揿1个窝，放葱花、麻油，用烧沸的油35克浇在窝中，食时加胡椒粉、麻油。
临床应用
山药性味甘、平，为健脾补肾、益肺补气之要药。 《本草纲目》认为能"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛"。它补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，而黄鳝又为补气养血、强壮之要药。因此，山药配黄鳝能补气养血，健脾补元，使气血生化有源。适宜于贫血体虚、病后产后体弱者。
你认为本篇文章有用吗？
收藏
© 2023 武汉知医邦医院有限公司
备案号 鄂ICP备2022016696号-1