小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、急性咽炎、衄血、皮肤干燥、皮肤皲裂、少阴客热、下利、咽痛、月经不调、吐血、咽喉肿痛。

功能主治

清热养阴，利咽，止血。主治少阴客热下痢，咽痛，吐血，血，月经不调，崩漏。

性味

甘，凉。

归经

入肾经。

用法用量

内服：煎汤或煮食，50-100克。

注意

《随息居饮食谱》："若无心烦、咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。"

别名

猪皮。

化学成分

猪肤含水分46％，蛋白质26.4％，脂肪22.7％，灰分0.6％及硫酸皮肤素即硫酸软骨素 B。

药理作用

1.有促进骨髓造血功能的作用。 2.促进皮肤黏膜损伤愈合作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)猪皮鸡蛋 [原料]去毛猪皮200克，黄酱50克，鸡蛋2个，五香粉、葱、姜、精盐、料酒各适量。 [制法]把猪皮切碎成条与黄酱、五香粉、葱、姜、精盐、料酒等一起放入锅内煮。先将其烧开，再改为微火煮至猪皮熟烂，之后将两个打碎的鸡蛋倒入，起锅晾凉后，即可切碎食用。此菜主治慢性咽炎。 (2)牛肉猪皮冻 [原料]当归6克，黄芪30克，大枣5粒(打碎)。新鲜牛肉750克、猪皮200克、黄酒1/2杯、冰糖2大匙。 [制法]将当归、黄芪置锅内，加水5杯，烧开后改以小火熬约30分钟过滤取汤汁备用。将牛肉和猪皮洗净，放入锅内加水6杯小火熬煮，待牛肉烂(约1小时)取出牛肉，加入药汁再煮，熬至汤汁黏稠后，取出猪皮，加上黄酒、冰糖和切成小块的牛肉，再熬10分钟熄火即可。待汤汁稍凉后放入冰箱，等其结成胶冻后可切成小块食用。此冻能大补气血，健脾安中。适用于贫血致脸色苍白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或产后气虚乏力、乳汁缺乏的人或有习惯性便秘的人。 (3)猪皮胶冻 [原料]猪皮1000克，黄酒250克，赤砂糖250克。 [制法]将猪皮切成小块，放入锅内，加水适量，以小火煨炖至肉皮烂透，汁液稠黏时，加黄酒、赤砂糖，调匀即可停火，倒入瓷盆内，冷却备用，随量佐餐食。此冻具有滋阴养血、止血作用。适用于月经过多、功能失调性子宫出血及一切出血症。