小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、动脉粥样硬化、高血压病、高脂血症、贫血、神经衰弱、湿痹、维生素C缺乏症、寻常疣、阴虚体质、足癣、白发、大便秘结、发育迟缓、高血压、健忘、目昏、脾胃湿热、气血亏虚、雀斑、失眠、水肿、脱发、胃中积热、膝痛、眼花、疣赘、筋急、拘挛、困倦、色斑、食少。

功能主治

清热解毒，利湿消积。胃气积热，水肿湿痹，筋挛膝痛，妇人恶血，高血压，寻常疣。

性味

甘，寒。

原形态

为豆科植物大豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。

化学成分

含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、维生素C等。

复方

(1)黄豆芽250克，水煮3-4小时，温服。功能利水降压。适用于妊娠高血压。 (2)黄豆芽200克，猪血200克，水煮食。适用于胃有积热，并可防治矽肺。 (3)黄豆芽300克，韭菜150克，金针菜100克，黑木耳30克。韭菜洗净切4cm长，金针菜去花轴，爆炒调味食。功能减肥通便。适用于单纯性肥胖或习惯性便秘。

临床应用

黄豆生成豆芽后，不仅保存黄豆原有的营养，而且还增添了多量的维生素C和氨基酸，对防止心血管病很有好处。由于豆芽中不含胆固醇，黄豆芽中的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变，更可经常食用。