小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：疥癣、口疳、乳疮、头疮、阳虚体质、中风、半身不遂、创口不合、蛔虫、龋齿、瘙痒、肾虚、痰火、阳痿、阳虚、阴虚风动、筋骨痛、手足搐搦。

功能主治

补肾兴阳，滋阴熄风。主治肾虚阳痿，阴虚风动，手足搐搦，中风半身不遂，乳疮，溃疡日久不敛。

性味

甘、咸，温。

用法用量

内服：煎汤，15-30克，煮食或浸酒。 外用：适量，捣敷。

注意

阴虚火旺和疮肿及皮肤病患者忌食。

别名

对虾，虫宁虾，明虾，大虾。

原形态

为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。

化学成分

含蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、钙、磷、铁、碘及胆甾醇、β-胡萝卜素等。

药理作用

1.对平滑肌的作用。 2.对血管的作用。 3.乳汁分泌的影响。

含量测定

海虾可食部分为61％，每100克海虾肉中含热量389千焦，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，糖类2.8克，灰分1.3克，维生素A15mg，维生素B1 0.01mg，维生素B2 0.07mg，烟酸1.7mg，维生素E0.62mg，钾215mg，钠165.2mg，钙62mg，镁43mg，铁1.5mg，锰0.12mg，锌2.38mg，铜0.34mg，磷228mg，硒33.72μg等。

复方

(1)鲜对虾1对，浸白酒1周，每日随量饮酒。功能补肾壮阳。适用于性功能减退、阳痿。 (2)生虾100克，韭菜250克，加盐、油炒熟食。功能补肾兴阳。适用于阳痿。 (3)活龙虾，酒中醉死后炒食。功能温肾壮阳。适用于肾虚阳痿。

各家论述

阴虚火旺和疮肿及皮肤病者忌食。

临床应用

[食疗方选]： (1)干烧明虾 [原料]对虾2-3对，姜末15克，葱末、葱花各25克，料酒2克，豆瓣酱10克，泡辣椒末2克，酒酿50克，胡椒粉1克，精盐、味精各少许，醋10克，番茄沙司25克，油150克。 [制法]将对虾剪去须脚，挖去头壳中的沙囊和沙肠，洗净。锅内下油120克，用旺火烧热，放入对虾，将壳煎红捞起。下葱末、姜末、豆瓣酱、泡椒末煸香，加精盐、料酒、酒酿、番茄沙司、胡椒粉、醋和清水150克，然后放入对虾，用旺火烧3分钟，再用小火略焖片刻，至虾肉断生，即用旺火收浓卤汁，待卤汁收干，放入油30克，撒上葱花，再烧片刻即出锅装盘。此菜可补肾壮阳。 (2)凤尾虾 [原料]对虾4只，鸡蛋3只，面粉15克，油1000克(耗50克)，精盐、料酒各少许，花椒盐和辣酱油各1小碟。 [制法]将对虾的头、壳、脚均除去，留下虾尾，在虾背制一刀，拉出黑沙线，在剖开面剞上十字花刀，以防煎炸后虾身弓起不平直。将虾盛放碗内，用精盐、料酒拌匀。鸡蛋与面粉调成糊，待用。炒锅置火上加热，放入油，烧至六成热时，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上蛋糊(虾尾不能沾糊)，放入油锅中炸至金黄色时捞出沥油，稍凉即将虾切成4段，再按虾整体原形排放在盘中。另加花椒盐、辣酱油各1小碟，供蘸食。此菜可补肾壮阳。 (3)炸烹明虾 [原料]对虾250克，鸡蛋1只，葱丝、姜丝各5克，料酒15克，味精3克，清鲜汤50克，麻油10克，精盐2克，醋5克，酱油10克，油500克(耗50克)，水淀粉适量。 [制法]对虾去头、壳、须、脚，除去头部的沙囊和背部的黑沙线。将虾切为3段，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉搅拌上浆。将味精、酱油、精盐、醋、清鲜汤盛装碗中，调成卤汁待用。锅置旺火上加热，倒入油烧至八成热时，倒入对虾炸至金黄色时捞起沥油。原锅洗净后置中火，放入油少许加热，加葱丝、姜丝煸出香味，倒入虾段和已调好的卤汁，炒拌均匀，颠翻几下，虾段入味后淋上麻油，出锅装盘。此菜可滋肾壮阳。 (4)烙明虾 [原料]大对虾1只，牛奶20克，土豆泥80克，鲜奶油、奶酪各10克，白兰地酒、面粉各10克，色拉油15克，精盐、鱼汤各适量，胡椒粉少许。 [制法]除去对虾头部的沙囊和背部的黑沙线，从对虾的背剖开(腹部仍然相连)，加白兰地酒、精盐和胡椒粉各少许，脆渍片刻，装盘备用。平底锅里放色拉油少许，置火上烧热，放入面粉炒松，冲入适量鱼汤、牛奶和鲜奶油，搅拌均匀，加适量精盐，制成奶油沙司，将其均匀地浇在盘中对虾上，再浇上一些奶酪。将土豆泥放在锅中烧热，放入一些鲜奶油稀释，拌匀，加少量精盐，然后装入被花袋中，在盘边被出花形图案。将虾置烤盘上，送入烤箱，烤5分钟左右(温度250℃)，至虾肉熟透，奶酪呈黄色即成。此菜可滋阴壮阳。