小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：癌病、疮痈肿毒、动脉粥样硬化、肺痈、疳积、高血压病、功能性消化不良、骨质疏松症、冠心病、倦㿠质、气虚体质、湿痹、湿热体质、食物中毒、糖尿病、外伤出血、围绝经期综合征、血虚体质、血瘀体质、营养不良、腹胀、纳呆、皮肤干燥、脾虚、气血不足、食积、瘦弱、水肿、泻痢、拘挛、皮肤松弛、须发早白。

功能主治

宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。主治食积泻痢，腹胀食呆，疮痈肿毒，脾虚水肿，外伤出血。

性味

甘，平。

归经

入脾、胃、大肠经。

用法用量

内服：煎汤30-90克；或研末。 外用：捣敷；或炒焦研末调敷。

注意

内服不宜过量。

别名

黄大豆。

原形态

为豆科植物大豆的种皮黄色的种子。

化学成分

含大量的蛋白质，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，亚油酸可占55%。还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B1 、维生素B2 、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、生物素、大豆黄酮苷等，可促进骨骼的发育，纠正骨质脱钙，并对大脑神经系统有营养作用。黄豆中含有多种人体必需氨基酸，赖氨酸含量尤多，对人体有一定的营养作用。

药理作用

1.增强机体免疫功能。 2.防止血管硬化作用。 3.降低胆固醇作用。 4.抗缺铁性贫血作用。 5.降血糖、降血脂作用。 6.抗氧化及抗衰老作用。

含量测定

黄豆每100克含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，糖类25.3克，热量412千卡，粗纤维4.8克，灰分5.0克，钙367mg，磷571mg，铁11.0mg，胡萝卜素0.40mg，维生素B1 0.79mg，维生素B2 0.25mg，烟酸2.1mg。

复方

(1)黄豆100克，猪肝80克。黄豆先煮八成熟，加猪肝煮熟，每日2次分服，连服3周。功能补肝生血。适用于缺铁性贫血、肝血虚萎黄。 (2)黄豆30粒，花椒60粒，水煎服。功能温中散寒止痛。适用于胃脘虚寒疼痛或胃溃疡、十二指肠球部溃疡属虚寒者。 (3)黄豆50克，水中浸软，加明矾15克，捣烂如泥，外敷患处。功能消炎解毒，生肌消肿。适用于疮痈疔疖、小腿溃疡。 (4)黄豆50克，干芫荽(香菜)5克(或葱白3根)，白萝卜3片，水煎服。功能调和营卫，疏风解表。对预防感冒有一定功效。 (5)黄豆皮30克，水煎服，每日3次。功能润肠通便。适用于习惯性便秘。

各家论述

黄豆有"豆中之王"的美称。它所含的油酸及亚油酸具有明显降低胆固醇、防止血管硬化、保护心脏的作用。据报道，黄豆中还有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有一定疗效。过多服黄豆，易产生壅气、生痰、动嗽、身体沉重、发生面黄疮疥等症状。

临床应用

[食疗方选]： (1)花生鱼豆粥 [原料]黄豆、赤小豆、花生、薏苡仁各适量，鲫鱼1尾(大者)。 [制法]将鲫鱼洗净，去鳞剖腹去内脏，放锅内与前4味加清水同煮烂即成。连服数日。此粥健脾补虚，利水消肿。适用于水肿，小便少，尿蛋白多，体弱者。 (2)容颜糊 [原料]黄豆粉250克，茯苓粉、核桃仁粉各60克，白及粉30克。 [制法]上药拌匀，每次30克，加水煮成糊。常食之。此糊补益脾肾，容颜健体。适用于脾肾亏虚及年老体衰，容颜憔悴者。 (3)麻豆散 [原料]大黄豆500克，大麻子250克(熬令香)。 [制法]上两味为末，混匀，储好。每取适量熬粥，每日2-3次，连服数日。此散补脾润下。主治脾虚，不下食，脘不适，便秘等症。