小结

本方为药膳方，常用于：肝肾亏虚、目眩、头晕、遗精、腰膝酸软。

配方

水发海参3只，鸽蛋12个，枸杞子15克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精适量。

功能主治

滋阴补阳，益肝明目。肝肾虚引起的腰膝酸软，头晕目眩，遗精。

制法

(1)水发海参洗净，入沸水烫，捞出，切花刀。 (2)鸽蛋煮熟，剥壳后沾上干生粉，入油锅炸至金黄色时捞出。 (3)起油锅，葱、姜炒香，加上汤稍煮，加料酒、盐、胡椒粉、海参，用文火煮熟烂，放鸽蛋、枸杞子、味精，再煮10分钟装盘。锅内汤汁用生粉勾芡，浇到海参、鸽蛋上。

临床应用

鸽蛋能补肾益气，常用于肾虚所致腰膝酸软、乏力、心悸、头晕等。海参有补益气阴之功，枸杞子有补肝肾之阴功效。故鸽蛋配海参、枸杞子是阴阳并补药膳。