小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：气虚体质、湿热体质、痰湿体质、心血管疾病、齿衄、创口不合、大便干结、肺胃热盛、高胆固醇、高血压、咳嗽、气喘、热毒、水肿、心烦、咳痰、口渴、小便不利。

功能主治

养胃和中，利小便。主治通利肠胃，除心烦，解酒毒。

性味

甘，平。

归经

入胃经。

用法用量

内服：煮食或捣汁饮。

注意

脾胃虚寒者慎用。

别名

黄芽白菜，大白菜，黄芽菜，黄矮菜，花交菜，黄芽白。

化学成分

白菜每100克含蛋白质1.7克，脂肪0.2克，膳食纤维0.6克，糖类3.1克，灰分0.8克，胡萝卜素250μg，维生素A42μg，维生素B1 0.06mg，维生素B2 0.07mg，烟酸0.8mg，维生素C47mg，维生素E0.92mg，钾130mg，钠8. 9.3mg，钙69mg，镁12mg，铁0.5mg，锰0.21mg，锌0.21mg，铜0.03mg，磷30mg，硒0.33μg。

临床应用

[食疗方选]： (1)白菜粉条 [原料]白菜250克，绿豆粉条50克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。 [制法]先将白菜洗净、切块，粉条用温水泡发剪段。炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，放入白菜、粉条煸炒，加精盐炒至入味，放入味精，出锅即成。此菜清脆润滑，清热利尿。 (2)白菜鳝鱼丝 [原料]白菜梗150克，杀活黄鳝350克，精制植物油、味精、酱油、精盐、胡椒粉、黄酒、葱花、生姜末、蒜泥、麻油、湿淀粉、香醋、白糖各适量。 [制法]将白菜梗切成丝。黄鳝用洁布抹去血水黏液，剔掉骨头，先切成5cm长的段，再顺长切成丝，放入精盐、胡椒粉拌匀待用。取小碗放入黄酒、酱油、香醋、麻油、味精、白糖、葱花、生姜末、湿淀粉调成味汁。炒锅上火，放油烧热，下白菜丝煸炒至熟捞出。原锅中再放入植物油，下蒜泥煸香，再下鳝鱼丝炒至变色，随即倒入白菜，倾入调味汁，翻拌几下，起锅装盘即成。此菜味道鲜美，通利肠胃，养胃和中，利小便。 (3)白菜泡菜 [原料]白菜5000克，熟芝麻50克，辣椒糊500克，生姜100克，精盐适量。 [制法]将白菜洗净，去老梗及菜头，在80℃的热水中烫一下，捞出码入缸中，撒上生姜、精盐，7日后倒缸时，抹入辣椒糊，10日后即成。食用时改刀装入盘中，撒上熟芝麻。此菜香辣清淡，爽口味美，开胃和中。