甜鲜鹤鹑肉丁
小结
本方为药膳方，常用于：健忘、瘦弱、头晕、夜盲、精神不振、体虚、
配方
鹌鹑肉200克，胡萝卜、青椒、甜面酱各50克，水发木耳25克，蛋清1个，黄酒、白糖、调料适量。
材料获取与鉴别
功能主治
健脑明目。适用于体质虚弱，精神不振，头晕健忘，夜盲等症。
制法
鹌鹑肉切丁加黄酒、甜面酱渍10分钟后，加入蛋清、生粉拌匀；胡萝卜、青椒，洗净切丁；木耳洗净撕成丁；炒锅内加油烧热，滑熟肉丁盛起，余油中倒入胡萝卜、青椒、木耳，余下的甜面酱汁，翻炒至熟加入肉丁，调精盐、白糖、味精，勾薄芡。
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