小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：动脉硬化、动脉粥样硬化、更年期综合征、冠心病、心功能不全、心脏病、亚健康、不育、高血糖、高血压。

功能主治

延缓衰老，预防动脉粥样硬化，辅助抑制肿瘤的作用，对糖尿病并发症的预防作用，改善中枢神经失调(帕金森病、老年痴呆等)，免疫调节功能，保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成，抗不育功能。

制法

1.由大豆等油料作物经提油后脱臭馏出物作为原料(生育酚含量在1%-10%不等)。目前采用的主要有甲酯化蒸馏去酸或皂化萃取脱酸，然后可用溶剂萃取、酯化、分子蒸馏，以及吸附分离等方法从馏出物中提取维生素E。萃取后用甲醇或乙醇，使脂肪酸酯化，用蒸馏法除去脂肪酸酯，可得到50%维生素E粗品，然后经分子蒸馏获取70%以上的维生素E。豆油提取的维生素E,含α-型10%、γ-型67%、δ-型23%。 2.也可由小麦胚芽经115℃热空气处理30min,以钝化脂肪氧化酶，用95%乙醇液浸提，经脱溶回收溶剂后，得到毛油，再经浓缩、精制处理，得天然生育酚浓缩物，其生育酚总量可达2153mg/100克。或用沸点30-60℃的石油醚浸提小麦胚芽，得毛油，经水化、碱炼得精炼胚芽油，再经280-290℃、高真空(133.3Pa)下进行真空脱臭，脱臭馏出物中加人尿素甲醇液，于64℃下进行络合，所得络合液在0℃ C下冷却、静置、过滤，用乙醚精制后得浓缩物(Ⅱ)，其维生素E含量达2000mg/100克。或将脱臭馏出物加入12.5%的 Na OH乙醇液进行皂化，用乙醚萃取后得浓缩物(Ⅰ)，其中维生素E含量也可达2000mg/100克以上。 3.合成法。目前合成法主要有两种： (1)三甲基氢醍与植酸在氮气保护和氯化锌催化下加热反应制得； (2)三甲基氢醌与异植酸以氯化锌为脱水剂浓缩，并经分子蒸馏制得。

别名

生育酚。

来源

维生素E通常会积存在储存能力较强的皮下脂肪和肝脏等里面，过剩时就会变成生育酚内酯，由尿中排出，或经皮脂腺与汗水一起排出。也可由混合的生育酚分离出d-γ-生育酚(可耐热180℃稳定，挥发性低，比α-型具有更长的持续抗氧化能力)及d-δ-生育酚(可在180℃的油中长时间加热而不影响抗氧化能力，分解温度70℃以上)，是同系生育酚中持续抗氧化能力最长的一种。不溶于水，溶于乙醇，可与丙酮、氯仿、乙醚和植物油混溶。天然品广泛存在于小麦胚芽(0.2%-0.3%)、玉米油(0.1%)、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、绿色蔬菜中。

性状

维生素E的一种形态。黄色至红色接近无臭的澄清粘性油，可有少量微晶体蜡状物质。相对密度0.932-0.955.具有对热稳定的抗氧化性，约230℃以上才开始分解，对酸稳定，对紫外线和氧化剂等不稳定。能抑制食物中亚硝胺的形成和稳定维生素A等作用。在空气中及在光照下缓慢地氧化和变黑。

化学成分

天然生育酚共有α、β、γ、δ、ε、λ，ζ，η七种同系物。其生物学效价α->β->γ->δ，分别为149、75、15和5(活性值以合成的dl-α生育酚醋酸酯作为100的相对值)。而抗氧化能力则α-<β-<γ-<δ-。商品分两种，α-生育酚含量高的称高α-型，宜作为营养增补剂用，而低α-型则作为抗氧化剂用。天然生育酚均属d型，合成的则为dl型、且仅dl-α-生育酚一种。天然生育酚的营养生理活性和安全性均高于合成品。

药理作用

1.延缓衰老。对于维生素E的抗衰老作用，目前普遍认为维生素E的抗氧化作用是其决定性因素。由于维生素E具有消除自由基的能力，可中断高速运转的自由基连锁反应、抑制多不饱和脂肪酸过氧化脂质的形成，所以，在抑制生物膜中多不饱和脂肪酸过氧化时，可减轻细胞膜结构损伤，维护细胞功能的正常运行。 (1)维生素E等天然抗氧化剂，通过消除自由基抗氧化的作用阻断过氧化脂质的形成，以减轻和修复细胞膜结构损伤，为其具有抗衰老作用的一个重要原因。 (2)维生素E的抗衰老作用，也与其可改善机体免疫功能有关。维生素E提高机体免疫功能又与过氧化脂质形成量减少的变化相一致。 (3)体内多种天然抗氧化剂-自由基消除剂之间，有一定的协同作用：单一摄入维生素E的抗氧化和抗衰老的效果不如与维生素C或硒等联合摄入好。 (4)机体衰老时，肝细胞周期也发生变化，而摄取维生素E或维生素E与维生素C同时服用后，可使该指标发生"逆转性变化"，所观察的自由基代谢的变化也与之相适应。故很有可能衰老状态下的肝细胞凋亡率的增大与自由基损伤作用有一定关系。 (5)维生素E能抑制血小板凝集，改善微循环，保护毛细血管，降低其脆性及通透性。 (6)维生素E可有效抑制脑组织中所含必需脂肪酸(脑组织中60%为脂质)细胞的衰退、坏死，以延长生命期，维持大脑健康旺盛的工作能力。 (7)体内过氧化脂质含量增多，是反映衰老的一个有重要意义的生化指标。 2.预防动脉粥样硬化。维生素E强化可降低血浆胆固醇水平、抑制平滑肌细胞增殖、抑制血小板粘连的凝集、抑制粘着分子的表达和功能、减少白三烯的合成、强化前列腺环素的释放、促进血管内皮细胞增生、防止内皮细胞损伤及抑制内皮细胞凋亡等作用。维生素E的这些功能足以说明它具有预防动脉粥样硬化的作用。Hodis以充分有力的系列冠状动脉血管造影证实，每天摄入维生素E大于100国际单位、能够减慢轻、中或重度冠状动脉粥样硬化的进展，缓解轻度或中度病变的进展更优，每日补充维生素C或多种维生素则不能减慢冠状动脉粥样硬化的进展。有试验说明，维生素E可以治疗动脉硬化症，预防静脉血栓症，治疗瘀血性心功能不全及心绞痛和急性脑梗塞。机理可能与维生素E维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性和脆性，促进细胞的增生和防止血细胞凝集以及改善局部血液循环、消除自由基有关。维生素E还可降低缺血性心脏病发作的危险性。它具有轻微的防止血液凝固的作用，这可以解释维生素E能降低缺血性心脏病发作的危险性的流行病学调查结果。以芬兰男性吸烟者为对象的研究结果表明，维生素E一方面能降低缺血性心脏病和缺血性心肌梗塞的发病危险性，另一方面也能增加出血(如脑出血等)的危险性，因此，维生素E不能过量摄取。美国曾于1986年对4万名无冠心病、糖尿病和高血压史的男性进行试验，每日给予100-200IU的维生素E、患冠心病的比例下降40%(P<0.001)。 3.辅助抑制肿瘤的作用。维生素E具有控制肿瘤细胞生长、降低或延缓体内肿瘤发生的作用。许多证据表明，维生素E对胃癌、子宫癌、乳腺癌、肺癌、咽喉癌等多种癌症具有积极的意义。维生素E的抗癌作用主要是阻止亚硝胺的形成，保护 DNA分子和增强免疫系统的功能。其作用机理主要有： (1)维生素E作为一种天然的抗氧化剂，可以通过阻断过氧化自由基链反应成为细胞膜最重要的自由基消除剂，防止膜上的多不饱和脂肪酸氧化，其抗氧化能力在抗肿瘤细胞增生中起着重要作用。 (2)维生素E是一种正相免疫调节剂，在正常和免疫抑制的疾病状态下，能够提高体液和细胞免疫反应，提高 T辅助细胞功能和 NK细胞活性，其作为激活免疫的因子，对于降低肿瘤的发生发挥着重要作用。 (3)维生素E对肿瘤细胞具有生长抑制和调节分化的作用。 (4)维生素E对肿瘤细胞具有调节细胞周期相关基因的表达及诱导细胞凋亡的作用。 4.对糖尿病并发症的预防作用。近年研究发现，葡萄糖可激活蛋白激酶 C(PKC)。已被激活的 PKC会引起糖尿病一系列的相关病理变化，如血管通透性、收缩性、血液流变学及基因表达异常等。维生素E可减轻糖尿病的 PKC活性，从而使糖尿病鼠肾小球及视网膜功能得以改善。糖尿病慢性并发症是糖尿病患者主要的致残、致死原因。防治慢性并发症、提高生存质量是糖尿病治疗的重要环节。维生素E是一种安全、高效的抗氧化剂，对于糖尿病患者，大剂量维生素的应用(400-1000mg/D)虽无降糖作用，但可以限制蛋白质非酶糖基化、降低脂质过氧化、清除自由基，改善血小板与内皮功能、降低高凝状态、纠正脂代谢紊乱，从而起到防治糖尿病慢性并发症的作用。 5.改善中枢神经失调(帕金森病、老年痴呆等)。维生素E在脑中浓度低会引起中枢神经发生病理改变。尽管维生素E缺乏在人体少见，但神经失调以小脑功能失调、周围神经病理改变、瞒踢、跛行步态等运动失调以及本体感受减弱、震颤为特征，维生素E可明显改善上述症状。过氧化应激可能是帕金森病病因之一。抗氧化剂维生素E可以延缓该病的发生与发展，这一点在许多流行病学研究中业已证实。另外，维生素E对老年痴呆、迟发性运动障碍都有改善作用。 6.免疫调节功能。维生素E能增强体液免疫反应、调节细胞介导的免疫应答反应、影响吞噬细胞的趋化和吞噬作用。在构成免疫系统的白细胞中，多核白细胞及淋巴中的α-生育酚数量为红细胞的30倍，由此可见维生素E对增强免疫力方面的重要作用。维生素E能直接刺激 B细胞使得牌脏抗体生成细胞数目的增加，提高脾组织杀菌能力；促进 T细胞成熟、刺激 T细胞和混合淋巴细胞的免疫反应；影响动物体内类廿烷的合成，这是调节动物体内免疫系统的主要机制；对促进血凝的血栓素(Thrmboxane, TXA) A2的产生具有降低作用，并增进抗血凝的 PGI的产生；维生素E还具有抗应激作用，可抑制前列腺素的形成，从而抑制了淋巴器官中的环腺苷含量的增加，保护了免疫功能。 7.保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成。维生素E具有保持血红细胞的完整并促进血红细胞的生物合成。血红蛋白是一种含铁化合物，其生物合成靠两种酶调节，而这两种酶的合成则受维生素E所影响。因此，维生素E可以治疗巨细胞溶血性贫血，这是出现在未足月婴儿体内的-种红细胞异常症。患同样异常疾病的足月婴儿，当喂给母乳而不是牛乳时，可使疾病的康复更加彻底迅速，因为母乳的维生素E含量是牛乳的2-4倍。维生素E作为体内化合物合成的调节剂、可通过调节嘧啶碱进人核酸的结构而参与了 DNA的生物合成过程，在产生红细胞的骨髓中这种作用尤为明显。如果缺乏维生素E,核酸的形成过程失调，结果使得红细胞长得过大，即形成巨红细胞。此外，维生素E还能促进辅酶 Q的合成，该酶是由碳水化合物、脂肪和蛋白质中释放能量的细胞呼吸机制中一个重要调节因子。 8.抗不育功能。维生素E在营养素中最根本的作用是抗不育作用，故有"抗不育维生素"之称。当人类缺乏维生素E时，则精子运动异常或出现精子缺乏。对精子形成障碍患者，给予维生素E后，则精液中的精子个数、运动性均有所改善，尿中17-甾酮类的排泄量亦有所增加。维生素E尚有预防畸形胎形成的作用。维生素E能增加卵巢重量并促进其功能。有相当多的报告说明，长时间给不孕症妇女以维生素E而妊娠。维生素E可使成熟卵泡增加，黄体细胞增大，并可抑制孕酮在体内的氧化，从而增强孕酮的作用，故可用于治疗妇科疾病。在临床上可以防止早产、流产、对不孕症患者基础体温的改善，更年期综合症等都有一定效果。

毒性

1. LD505克/公斤(大鼠，经口)。 2. ADI0.15-2(FAO/WHO,1994)；不作特殊规定(EEC、1986)。 3. GRAS(FDA§182.3890；§182.5890；§182.8890；2000)。