白玉银鱼羹
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，可用于：补脑强身、提高记忆力。
配方
银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋10克，午餐肉、熟咸肉各5克，香菜末、盐各2克，胡椒粉1克，料酒5克，香油5克，味精2克，湿淀粉30克，鸡蛋清1个，高汤1200ml，冷水适量。
功能主治
本方具有补脑强身的作用，可提高记忆力。
制法
1.豆腐切成4cm长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分。 2.熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4cm长的细丝。 3.银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分。 4.炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫，加入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀，随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗内即可。
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