云腿鸽子羹
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，可用于：滋补健身、强筋社骨、促进儿童骨骼发育。
配方
活乳鸽2只，云腿片、鸡肉各50克，盐3克，味精2克，料酒20克，葱、姜各15克，高汤500ml，冷水适量。
功能主治
滋补健身，强筋社骨，促进儿童骨骼发育。
制法
1.将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净，再下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内，加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟。 2.将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头，将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片。 3.将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；将高汤倒入锅内，加入乳鸽原汁、鸽骨、鸡肉末、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。
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