小结

本方为药膳方，常用于：气血两虚、肾虚精亏、乏力、健忘、气短、失眠。

配方

人参10克，核桃仁30克，山药500克，鸡蛋2个，白糖、盐、水淀粉、麻油各适。

功能主治

健脾、安神、抗疲劳、补中、益气、健脑、长肌肉。

用法用量

人参研成细末；山药洗净，放笼内蒸熟，剥皮，碾成山药泥；将人参与山药泥搅拌均匀，制成人参山药泥。核桃仁用开水浸泡，剥皮，用净毛巾吸去水分。勺内放油，待其烧至五成热时下桃仁，炸至淡黄色捞出；鸡蛋打成蛋液。将炸好的核桃仁用人参山药泥包成球形，表面沾上蛋液及水淀粉，待油烧至八成热时，将炸好的人参山药泥下油中炸至金黄色捞出，整齐地码放到盘中。炒勺内打底油，熬糖汁，浇在炸好的人参果上即可。佐餐食。

临床应用

适合于各种体质的人食用。尤其适用于气血不足、肾虚精亏，经常出现乏力、气短、失眠健忘的人食用。此方中有人参，故不宜与萝卜、茶同食。