小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、龋齿。

功能主治

促进婴儿肠道双歧杆菌的增殖，促进婴儿消化吸收能力，促进胃肠内乳酪蛋白形成微凝乳，加强体内防御因子(血清灭菌蛋白、γ-球蛋白)，以增强对感染的抵抗力，预防早产婴儿的体重减轻，预防消化器官疾病，具有杀菌(革兰氏阳性菌，如黄色八迭球菌、巨大芽孢杆菌、沙门氏菌等)、抗病毒等作用，防龋齿。

制法

可由蛋清提取，蛋清中约含0.3%。其流程如下，得率约2%(干蛋清计)。

性状

白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽，相对分子质量约14500,等电点10.7.溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定，加热至55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。最适于pH6-7,温度50℃。可溶解(阻断)葡萄球菌属、链球菌属等革兰氏阳性细菌细胞壁的合成，催化细菌细胞壁不溶性粘多糖水解成可溶性粘肽，从而杀灭大部分有害菌。

药理作用

1.促进婴儿肠道双歧杆菌的增殖。溶菌酶大量存在于母乳中，但很少存在于畜乳中。因此在欧洲等国主要用于牛奶的"人奶化"，加入溶菌酶可使牛奶更适合于婴儿食用。在每吨牛奶中加入0.05-0.1mg溶菌酶，37℃保温3h,可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。促进人工喂养婴儿肠道菌群的正常化。 2.促进婴儿消化吸收能力，促进胃肠内乳酪蛋白形成微凝乳。 3.加强体内防御因子(血清灭菌蛋白、γ-球蛋白)，以增强对感染的抵抗力。 4.预防早产婴儿的体重减轻，预防消化器官疾病。 5.具有杀菌(革兰氏阳性菌，如黄色八迭球菌、巨大芽孢杆菌、沙门氏菌等)、抗病毒等作用。缓解细菌性口腔及咽喉炎症，如副鼻窦炎、急慢性咽喉炎、扁平苔藓及鼻炎，对流感病毒和艾滋病病毒也有分解能力(试管中)。 6.防龋齿。分解突变链球菌(做成口香糖)。

毒性

1. LD50 20克/公斤(大鼠，经口)。 2. ADI,允许使用(FAO/WHO,1994)。