小结

本方为食疗方，可用于：滋补养颜。

配方

鸡蛋清2个，鲜奶250克，白糖适量。

功能主治

双皮奶滑润可口，滋补养颜，是清朝未期顺德的一位农民无意中调制出来的，现已是广东最有名的小吃之一。

制法

1.鸡蛋清搅拌多次，调散待用。 2.鲜奶用小火加热到即将沸腾，马上离火倒入备好的小碗中，等待冷却。 3.碗中的鲜奶冷却后，可以看到表面有一层奶皮，将奶皮边缘戳-个口，慢慢倾斜将碗内鲜奶从口中倒回锅里，奶皮保留碗内。 4.把倒出的鲜奶和白糖、鸡蛋清混合均匀，再轻缓倒回碗中，碗里的奶皮会随着鲜奶的注入慢漫浮到表面。 5.把碗放入蒸锅蒸15分钟关火，即成双皮奶。