小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：产后缺乳、疔疮、恶性肿瘤、腹水、肝硬化腹水、臌胀、红斑狼疮、黄疸、黄疸型肝炎、脚气、慢性肾炎、慢性胃溃疡、缺乳、妊娠高血压、妊娠水肿、湿热体质、十二指肠溃疡、实胖体质、胃病、胃痛、先兆流产、消化不良、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、荨麻疹、营养不良性水肿、支气管哮喘、腹胀、咳嗽、脾胃气虚、气逆、乳汁不行、上气咳逆、水湿、水肿、胎动不安、泄泻、痈疽、浮肿、乳房胀痛、下肢水肿、小便不利。

功能主治

健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。主治胃痛，泄泻，水湿肿满，小便不利，脚气，黄疸，咳嗽气逆，胎动不安，妊娠水肿，产后乳汁稀少。

性味

甘，平。

归经

入脾、肾、胃、胆经。

用法用量

内服：蒸汤或煮食，100-240克。 外用：适量，烧灰，醋调敷。

注意

风热者慎服。 1.《本草衍义》："食之，多发风热"。 2.《饮膳正要》："天行病后不可食，有宿瘕者不可食。"

别名

赤鲤鱼，赤贞鲤，鲤拐子，鲤子。

原形态

为鳃科动物鲤鱼的肉或全体。

化学成分

含丰富的蛋白质和多种游离氨基酸，也含有多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酸及挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺、组织蛋白酶(A、B、C)。

药理作用

1.有降血脂，抗血栓，降低血液黏度，对抗 ADP诱导的血小板聚集。 2.有促性腺作用。 3.对低蛋白血症有改善作用。 4.有较大毒性。

含量测定

鲤鱼可食部分为54％，每100克鲤鱼肉含热量456千焦，蛋白质17.6克，脂肪4.1克，糖类0.5克，灰分1.1克，维生素A25mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.09mg，烟酸2.7mg，维生素E1.27mg，钾334mg，钠53.7mg，钙50mg，镁33mg，铁1.0mg，锰0.05mg，锌2.08mg，铜0.06mg，磷204mg，硒15.38μg等。

复方

(1)鲤鱼1条(去鳃、鳞、肠脏)，切块，先用素油煎焦黄，加酱油、糖、黄酒，水煨炖至熟烂，收汁浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许服食。功能补虚下气。适用于体虚久咳、气喘、胸满不舒。 (2)鲤鱼500克(去肠留鳞)，葱白6根，冬瓜500克(切块)，加水焖熟，加油、盐(肾脏病水肿则用低盐或淡食)，每日分2-3次佐膳。功能健脾利水消肿。适用于脚气病水肿、营养不良性水肿、心脏病水肿及肾脏病水肿。 (3)鲤鱼500克，赤小豆90克，用瓦煲炖烂服食。功能健脾祛湿，消肿解毒。适用于脚气病、孕妇水肿及安胎。 (4)鲤鱼250克，川贝母末6克，蒸汤服食，连食1-3周。功能止咳平喘。适用于久咳。

各家论述

有肝昏迷倾向及尿毒症者忌食。

临床应用

[食疗方选]： 鲤鱼两侧的皮肉内各有一条类似白线的筋，属发性物，能引起宿疾，所以在烹饪或药用前要把它抽出。抽筋时，应把鱼的一边靠鳃后处和离尾部3cm处各横刀一切至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内筋头冒出，用手指捏住筋头一拉，便可抽出。 (1)糖醋溜鱼焙面 [原料]黄河鲤鱼1条(约750克)，鸡蛋1只，白糖150克，醋50克，面粉100克，油750克(实耗150克)，高汤150克，酱油、精盐、料酒、淀粉、麻油、葱花各适量。 [制法]鱼去鳞及内脏，用刀将鱼的两面剞成瓦楞状，然后将鸡蛋打散放入碗中，加精盐少许、淀粉拌和上浆。面粉加水和匀，擦透，拉成细面，经油锅炸黄放在盆内。炒锅烧热，下油至六成热时，将鱼放入炸至金黄色时取出，放在面上，锅内留油少许，下葱花、白糖、醋、料酒、高汤。烧开后，用水淀粉勾芡成糖醋卤汁，淋上麻油少许，出锅浇在鱼和焙面上即成。此面味鲜，酸甜适口，健脾开胃。 (2)茄汁鲤鱼片 [原料]鲤鱼肉200克，面包粉200克，鸡蛋1只，洋葱20克，芹菜15克，胡萝卜15克，蒜末10克，番茄酱30克，精盐2克，料酒10克，醋10克，白糖25克，油1000克(耗约100克)，葱、姜汁20克，胡椒粉、味精各少许。 [制法]鲤鱼肉切成4cm×3cm片，置入碗，加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜汁腌渍15分钟。鸡蛋磕入碗内打散。洋葱、芹菜、胡萝卜均切成同样大小的丝。腌渍的鱼片逐个挂匀蛋液，再裹上一层面包粉，用手稍压。锅置火上，倒入油，待烧至五六成热时，下鱼片煎炸，待鱼片呈浅黄色时捞起装盘。同时另用锅置火上，下底油烧热，放洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝煸炒，再加番茄酱、精盐、白糖、醋，炒匀后浇淋在鱼片上即成。此菜外酥里嫩，酸甜适口，可健脾和胃。 (3)水晶鲤鱼 [原料]鲤鱼肉400克，冻粉50克，青豆25克，熟火腿片50克，黄瓜片30克，料酒15克，味精4克，清鲜汤、精盐、香醋、麻油各少许。 [制法]鲤鱼肉切成5cm×4cm的片，放沸水中汆熟。冻粉放在大碗内，加精盐、味精、料酒、清鲜汤，上笼蒸得融化取出。青豆、黄瓜片用沸水汆熟，然后与火腿片一齐放冻粉内，上面再放上鱼片。切片装盘，淋上香醋、麻油即成。此菜鲜香可口，可健脾和胃。 (4)糯米红枣炖鲤鱼 [原料]鲤鱼1尾(重约500克)，糯米50克，红枣10枚，生姜2片，陈皮1块，黄酒、酱油、精盐各适量。 [制法]先将鲤鱼剖杀，去鳞、鳃和内脏，洗净，沥干。再将红枣洗净去核，生姜、陈皮洗净。将糯米淘洗干净，用清水浸透，与黄酒、酱油拌匀，与红枣一同放入鱼腹内，用针线缝合。然后放入沸水中焯1分钟，取出后与生姜、陈皮一同放入炖盅内，加凉开水适量，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入精盐调味即成。此菜咸甜可口，可健脾和胃。

备注

鲤鱼营养丰富，其蛋白质含量随季节变化有所不同，夏季含量最丰富，故有"春桂夏鲤"之说；到了冬季其体内蛋白质和部分氨基酸的含量均有降低。