小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：高血压、健忘。

功能主治

豆腐干含有丰富的大豆卵磷脂，有很好的健脑功效。豆腐干中的蛋白属完全蛋白，营养价值较高，可增强人体免疫力，豆腐干中的大豆蛋白经酶水解后产生的多肽，具有抗氧化、降血压的功效。

性味

性寒，味咸香。归胃、肾、肝经。

注意

相宜食物： 1.豆腐干、辣椒-开胃健脾、降胆固醇。豆腐干具有健脾养胃、滋肾益阴、生津止渴、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，辣椒具有温中散寒、健脾开胃、增进食欲，降低胆固醇等功效，将豆腐干与辣椒一同食用，可以开胃健脾，降低胆固醇。 2.豆腐干、金针菇-健脾养胃、抗菌消炎。豆腐干具有健脾养胃、滋肾益阴、生津止渴、补钙的作用，金针菇具有补肝、益肠胃、抗肿瘤、抗癌、抵抗疲劳、抗菌消炎之功效，将豆腐干与金针菇一同食用，可以起到健脾养胃、抗菌消炎的作用。 3.豆腐干、韭菜-开胃活血、滋阴壮阳。豆腐干具有健脾养胃、滋肾益阴、生津止渴、补钙的作用，韭菜具有祛寒散瘀、滋阴壮阳、促进血液循环、促进食欲的作用，将豆腐干与韭菜一同食用，可以开胃活血，滋阴壮阳。 相克食物： 1.豆腐干、富含草酸的食物-消化不良、结石。豆腐干富含钙、镁、铁、锌等矿物质，若与菠菜、茭白、空心菜、竹笋等富含草酸的食物一同食用，矿物质会与草酸形成沉淀物，造成消化不良，长期大量服用还会形成结石，严重危害人体健康。 2.豆腐干、富含果酸的食物-营养流失、腹痛呕吐。豆腐干富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物一同食用，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，使人体出现腹痛、恶心呕吐等症状。 3.豆腐干、富含鞣酸的食物-营养流失、腹痛便秘。豆腐干富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物一同食用，蛋白质会与鞣酸化合而形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致人体出现腹痛、便秘、恶心、呕吐等症状，对健康不利。

别名

香干。

药理作用

应选择用真空袋包装完好、不漏气、标签齐全、离生产日期较近的新鲜豆腐干。

鉴别

应放入冰箱冷藏。

贮藏

可凉拌、炒食、炖汤、煎炸等。

各家论述

嘌呤代谢异常的痛风及血尿酸浓度增高的患者。肥胖、心血管疾病患者。