小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：白内障、亚健康、重金属中毒。

功能主治

辅助抑制肿瘤作用，免疫调节作用，排除体内重金属的积累、解除重金属的毒害能力，降低黄曲霉毒素 B的毒性，延缓衰老，避免发生白内障。

来源

在天然食品麦芽、大麦、鱼类、大蒜、蘑菇等中都含有丰富的硒(Mg/公斤)：小麦胚1.11,小麦麸皮0.63,小麦面粉0.19,麦片0.45,鳕鱼0.43,比目鱼0.34、牡蛎0.65,生大蒜0.25,鲜蘑菇0.13,猪肾1.89,牛肉0.20,鸡腿肉0.14,鱼粉1.93.为弥补天然食品中硒量的不足，按 GB2760-1996规定，可用硒酸钠、亚硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉，富硒酵母等作为硒源。其中富硒酵母因其安全性和吸收率高而广为采用。

化学成分

硒为人体必需的微量元素之一。是红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶等的必要成分，并以此形式与生育酚相互协同发挥抗氧化作用，即防止不饱和脂肪酸中双键的氧化，使细胞膜避免过氧化物损害。此外也以甲酸脱氢酶、甘氨酸还原酶和肌肉蛋白等形式存在。估计人体含硒约14-20mg，主要分布于肺、肝、皮肤、肾、毛发等中，其中的1/3存在于肌肉尤其是心肌中。在血液中的含量为1-10μmol/升。

药理作用

1.辅助抑制肿瘤作用 (1)硒进入人体后，与蛋白质相结合而成为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)，该酶具有明显的抗氧化作用，能抑制和分解过氧化反应，从而清除自由基，保护细胞的畸变，并能修复细胞畸变所带来的分子损伤，以起到抑制肿瘤的作用。 (2)硒能调节环腺苷酸(CAMP)的代谢，抑制肿瘤细胞中磷酸二酯酶的活性，使能抑制肿瘤细胞 DNA合成的c AMP的水平提高，阻止肿瘤细胞的分裂，从而起到抗肿瘤的作用。 (3)硒能增强吞噬细胞的吞噬作用，增强 T细胞和 B细胞的增殖力，即通过提高机体细胞的免疫功能而起到抗肿瘤的作用。 (4)硒能影响致癌物质的代谢，抑制前致癌物转变成致癌物。 (5)维生素A和 E均能增强硒的抗肿瘤能力。 2.免疫调节作用 (1)硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白 IgM和lg G,能将抑制免疫功能的甲基汞之类免疫抑制剂的作用消涂掉。 (2)硒能激活巨噬细胞，脾淋巴细胞的增殖反应和 T淋巴细胞的活性。 (3)硒能明显提高中性粒细胞的活性氧化代谢产物(ROS)的产生，增强中性粒细胞的吞噬能力。 3.排除体内重金属的积累、解除重金属的毒害能力。 (1)硒能与体内的汞、镉、砷等重金属产生拮抗作用，结合成 Cd-Se、Hg-Se、Ag-Se等复合物，从而降低 Cd、Hg、Ag等的毒性。 (2)预防铅中毒。铅中毒可引起机体内脂质的过氧化，引起肠胃，中枢神经系统和造血机能的损害。硒和维生素E能抵抗体内脂质的过氧化，从而预防铅中毒。 4.降低黄曲霉毒素 B的毒性。缓和由其所致的急性损伤(肝中心小叶坏死的程度和死亡率)。 5.延缓衰老。含硒酶和硒化合物都有很好的自由基清除能力，抑制细胞膜的脂质过氧化，从而延缓组织细胞的衰老。 6.硒缺乏是造成白内障的重要因素。白内障患者的晶状体中硒含量可低于正常值的1/6.硒可清除晶状体的过氧化物，从而消除损害晶状体的正常结构和功能，避免发生白内障。