红烧栗子花雀
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：补气、暖腰、强身、益精、壮阳、
配方
麻雀12只，去皮栗子250克。白糖、淀粉、酱油、料酒、味精，蒜瓣，高汤，熟猪油500克。
功能主治
有壮阳益精、补气暖腰功效，常食可强身健体。
制法
(1)将麻雀羽毛拔净，剁掉头和脚，从背部剖开掏出内脏，用七成热水洗净后晾干。(2)炒锅置旺火上，倒入猪油烧至八成热，雀肉和栗子一并下锅约炸半分钟，五成熟时起锅将油灌去。炒锅回放旺火上，过油雀肉和栗子加蒜瓣、料酒、白糖酱油迅速翻炒5分钟，再倒入高汤，待烧沸时改用微火焖半小时，起锅先将蒸汁灌下，然后扣入汤盘。(3)炒锅用中火烧热，倒入蒸汁煮沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，芡汁淋于雀肉和栗子上即成。
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