小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康。

功能主治

促进生长发育，增强免疫功能。

制法

收集产生7天内的牛初乳，迅速冷却至<7℃后收集于专用贮奶桶中，经冷藏专用车运到加工车间，经检验合格后进行瞬间灭菌(在15s内急速加热至68.3℃，然后在73.9℃下加热约155s-1min)，经离心脱脂(或不脱脂)后进行冷冻干燥而成。或者瞬间灭菌后在38-43.3℃下真空浓缩或40℃超滤浓缩，然后低温喷雾干燥(进口140℃，出口50-60℃)而成牛初乳粉。

来源

牛初乳是指母牛产犊后7天内(也有仅指2-3天内的)所分泌的乳汁。其特点一是所含物质丰富、全面、合理，二是含有多量各种生长因子，三是富含免疫球蛋白等物质。免疫球蛋白的含量约为一般牛乳的60倍，含铁量约高10-17倍。但会随着时间的推移而急剧下降，以前三天内的含量为最高。牛初乳是所有畜乳中化学组成最接近人乳的一种。无论婴幼儿至老人，都有促进生长发育、提高免疫功能等作用。中国现有乳牛约420万头，除牛犊所需外，可富余20万吨供保健食品之需。

性状

色泽黄而浓稠，可混有血丝，有特殊乳腥味和苦味(因乳糖含量低)，热稳定性差(至60℃即出现凝固，故严禁混入普通牛奶中生产)。

药理作用

1.促进生长发育。牛初乳中含有大量的各种生长因子，包括： (1)高浓度的胰岛素样生长因子Ⅰ和Ⅱ[或称促生长因子和生长调节素(IGF-I、IGF-Ⅱ)]； (2)转化生长因子α和β(TGF-a, TGF-β)； (3)表皮生长因子(EGF)； (4)成纤维细胞生长因子(FCF)； (5)泌乳素、促性腺激素释放激素； (6)胰岛素； (7)核苷酸类物质。这些生长促进因子的存在，避免了侏儒症、骨生长异常、细胞分裂及增生异常、各内分泌生长异常等。可刺激体重、肾脏、脾和脑腺重量，增加胫骨宽度和提高需生长速率等作用。促进间质及上皮细胞增生分化，促进血管形成和血管内皮细胞增生，诱导神经元分化和再生，形成和修复受损的交感神经元，促进成纤维细胞、神经胶质、平滑肌细胞、上皮细胞等的增生和修复等。 2.增强免疫功能。牛初乳含有自然界中最富集的各种免疫因子，包括： (1)免疫球蛋白：高浓度的 IgG、IgM、IgA、IgE和s IgA等； (2)β-乳球蛋白、α乳白蛋白、白蛋白、前白蛋白、α抗胰蛋白酶等； (3)α1-胎蛋白、α1-巨球蛋白、血凝乳酸、结合珠蛋白； (4)β2-微球蛋白、C3补体、α1-酸性糖蛋白等； (5)细胞素：白细胞介素1、6和10,γ-干扰素、肿瘤坏死因子(TNF)等； (6)免疫调节肽富含脯氨酸多肽； (7)视黄酸(可抑制疱疹病毒)，以及各种具有抗细菌、病毒、酵母等的特异性抗体和非抗体性免疫化合物。因此通过牛初乳可获得大量抗体和相当数量的免疫细胞，进入血液后能增强机体生理反应，改善机体的自身协调功能。用猪试验，对细菌和病毒感染的炎症反应明显减弱，血液中炎症因子浓度降低，并能激活 B细胞，增强抗体的产生能力，此外，对铁的吸收和运输、血液指标、肠道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳强化人体从消化道捕获铁质的能力有两大作用，一是剥夺了一些病原微生物生长所需的铁，二是为机体免疫反应等生理功能提供必要的铁。通过刺激 NK细胞的增生，改善抗病毒等能力。曾对107例慢性患者的比较，NK水平均有数十倍的增长，因而使原有各种症状缓解或消退。 3.其他。牛初乳尚有调节胃肠道菌群、强化营养物质的吸收利用和婴幼儿、青少年生长发育的促进等作用。