小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白喉、肠道寄生虫病、虫积腹痛、疮痈、疔毒、风寒感冒、感冒、宫颈癌、寒证腹痛、结核、金疮、痢疾、伤寒、水病、药物中毒、鼻塞、虫积、风寒、腹痛、腹泻、格阳、关节痛、寒热、金黄色葡萄球菌、厥逆、痢疾杆菌、链球菌、蛲虫、头痛、头重痛、外感风寒、阴道毛滴虫、阴寒、阴寒内盛、真菌、足肿、二便不通、浮肿、脉微、肿痛。

功能主治

发表，通阳，解毒，杀虫。主治风寒感冒，阴寒腹痛，二便不通，痢疾，疮痈肿痛，虫积腹痛。

性味

辛，温。

归经

入肺、胃经。

用法用量

内服：煎汤，9-15克；或酒煎。煮粥食，每次可用鲜品15-30克。 外用：适量，捣敷。炒熨，煎水洗，蜂蜜或醋调敷。

注意

表虚多汗者慎服。

别名

葱茎白，葱白头。

化学成分

葱白每100克含热量30千卡，维生素B1 0.03mg，钙29mg，蛋白质1.7克，维生素B2 0.05mg，镁19mg，脂肪0.3克，烟酸0.5mg，铁0.7mg，糖类5.2克，维生素C17mg，锝0.28mg，膳食纤维1.3克，维生素E0.3mg，锌0.4mg，维生素A10mg，胡萝卜素0.5μg，锂144mg，磷38mg，维生素A当量91μg，钠4.8mg，硒0.67mg。

药理作用

1.抗菌、抗原虫作用。 2.驱虫作用。 3.镇静、镇痛作用。 4.有保护胃黏膜和皮肤的作用。 5.有缓下及驱虫作用。 6.对宫颈癌有抑制作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)葱白姜糖汤 [原料]生姜15克，葱白20克，红糖适量。 [制法]先将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝。锅置火上，放入300克水煮沸，加入葱白、生姜，再煮片刻，加入红糖，拌匀溶化即可。此菜鲜香可口，发表通阳。 (2)葱白醋焖带鱼 [原料]带鱼3条，葱白2颗，花椒、生抽、老抽、蚝油、调和油、精盐、白糖、料酒、蒜、姜、面粉(淀粉)各适量。 [制法]带鱼去头、尾、内脏，洗净切段，用料酒和盐腌制一会；葱白切斜刀丝；蒜切末，姜切片；腌制好的带鱼倒掉水，身上裹一层面粉或淀粉；热锅倒油，小火煎带鱼定型；中火煎熟，至皮焦黄。煎好的带鱼盛起备用；热锅倒入调和油下入花椒、姜片，煎至姜片变黄；倒入蒜末翻炒至蒜末微微变黄；加入2勺生抽一勺蚝油，1勺白糖，少许老抽，加入少许水，做成酱汁；倒入煎好的带鱼，加水以没过带鱼为度，加入调料，盖上盖子中火焖一会；焖至剩下一点汤汁的时候下入葱丝翻炒至葱丝变软即可。此菜鱼片细嫩，酸甜适中，通阳解毒。 (3)葱白炖猪蹄 [原料]猪蹄4只，葱白50克，精盐适量。 [制法]将猪蹄去毛，洗净，斩成块；葱白洗净，切成段。锅置火上，加适量的清水，放入猪蹄、葱白，用旺火煮沸，改用文火炖至肉熟烂，加入精盐调味即可。此菜鲜香可口，补中益气，发表通阳。