小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：反胃、痢疾、气虚体质、烧烫伤、维生素B1缺乏症、消渴、腹胀、咳嗽、呕逆、呕吐、脾胃虚弱、胃热、泻痢、泄泻、腰痛、烦渴、烦热、食入不化、食少、小便不利、足痿。

功能主治

健脾胃，除热渴，补肾气，解诸毒。主治脾胃虚弱，食不消化，呕吐泻痢，胃热消渴，腰痛脚弱，烫伤。陈粟米：除烦热，止泻痢，利小便。主治胃热烦渴，痢疾，小便不利。

性味

甘、咸，凉。陈粟米：苦，寒。

归经

入肾、脾、胃经。

用法用量

内服：煎汤，15-30克；或煮粥。 外用：适量，研末撒或熬汁涂。

注意

《日用本草》："与杏仁同食，令人吐泻。"

别名

白粱粟，粢米，粟谷，小米，硬粟，籼粟，谷子，寒粟。

原形态

为禾本科植物粟的种仁。其储存陈久者名陈粟米。

化学成分

脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1.41%、1.68%，总氮2.48%、2.79%，蛋白氮2.41%、2.72%；还含有多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸等，蛋白质中有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等。此外，新鲜植物含β-丙氨酸、γ丁氨酸、少量β-胡萝卜素、叶黄素等。

药理作用

有抗菌作用。1:5000能抑制葡萄球菌及大肠埃希菌。1:2000抑制铜绿假单胞菌，但对枯草杆菌无效。

含量测定

粟米每100克含水分11.1克，蛋白质9.7克，脂肪3.5克，糖类72.8克，热量362千卡，粗纤维1.6克，灰分1.3克，钙29mg，磷240mg，铁4.7mg，胡萝卜素0.19mg，维生素B1 0.57mg，维生素B2 0.12mg，烟酸1.6mg。

复方

(1)粟米250克，制半夏10克，水煎服。功能和胃安神。适用于消化不良引起的失眠。 (2)粟米30克，水煎取汁1000ml，调和姜汁10ml，温服，每日1次，连饮2-3日。功能降逆止呕。适用于胃虚呕吐。 (3)粟米50克，炒焦黄，研细末，用蜜调外敷。功能敛伤止痛。适用于水火烫伤。 (4)陈粟米30克，山药15克，薏苡仁15克，大枣15克，煮粥，每日2次。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻、消化不良、脘腹闷胀。

各家论述

本品不宜与杏仁同食，同食令人呕吐腹泻。

临床应用

[食疗方选]： (1)粟米羊肉粥 [原料]粟米100克，羊肉120克(去脂膜，细切)。 [制法]以水适量，下米、羊肉同煮，欲熟，入盐、醋、椒、葱，更煮粥令熟，空腹食之。此粥补中益气，养血。治产后气血虚弱，不能下食。 (2)粟米人参姜汁粥 [原料]粟米60克，人参末6克，姜汁10ml。 [制法]粟米煮粥，入人参末、姜汁，和匀，空腹食。此粥益气健脾，降逆和胃。治反胃吐酸，及病后脾虚。 (3)粟米绿豆猪肝粥 [原料]粟米、绿豆各30克，猪肝50克。 [制法]上3味煮作粥食之。切忌气恼、生冷之物。此粥健脾补肾，利小便。治腰肾虚，腰疼脚肿，小便不利，或肚腹胀痛，四肢浮肿。

备注

粟米的幼芽种子发酵而成的粟糖以及淘洗粟米的泔水可入药，然应用最多的则是粟米。