桂圆蒸猪心
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：盗汗、健忘、惊悸、失眠、
配方
猪心1个，桂圆肉30克。生姜、盐、料酒、胡椒、花椒、酱油、味精、芝麻油、淀粉、葱适量，肉汤100克。
功能主治
有养心安神的功效。适用于惊悸、盗汗不眠、健忘等病证。
制法
(1)桂圆肉用温水洗净，生姜洗净，剁成姜末，葱洗净，切成葱花。(2)猪心洗净，对剖成两半，放入蒸碗内，加入桂圆肉、盐、料酒、酱油、胡椒、花椒，注入肉汤，上笼，大火蒸40分钟，取出猪心，切成薄片，装入盘中。(3)将蒸碗的原汁倒入锅内，下入姜末、葱花、味精调味，用淀粉勾稀芡，放芝麻油，起锅淋在猪心片上即成。
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