小结

本品可食用，可用于：贫血、面黄、目眩、气短、中气下陷、筋骨酸软、久病、体虚。

功能主治

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

注意

过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。

性状

牛外脊，在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOINSTEAK)，也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤)，内连腰椎。

鉴别

选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。选购忌：若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

各家论述

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质。

临床应用

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。