人参鹌鹑蛋
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为美容方，常用于：老年痴呆。
配方
人参2克，黄精20克，鹌鹑蛋6个，精盐、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、高汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量。
功能主治
滋补强壮抗衰、防治脑老化、改善智力。是一味良好的老年人补脑、抗痴呆的食品。
用法用量
将人参焖软，切片，放瓷碗中蒸两次，收取滤液。黄精煎两遍取其滤液，浓缩，与人参液合为半杯。将鹌鹑蛋洗净，煮熟，分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟；另一半用麻油炸成金黄色待用。另用小碗将高汤、白糖、盐、味精、酱油、醋、药汁、水、淀粉等调成汁。另起锅，用葱、姜末炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同兑好的汁一起下锅，翻勺，淋入麻油出锅，装在盘中间，外围摆放炸好的鹌鹑蛋。佐餐食用。
临床应用
服用此膳时，不要与萝卜同食，不饮茶。
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