小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：带下病、高血压、衄血、中气不足、咯血、倦怠、食少。

功能主治

有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效，主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。

性味

味甘平。

注意

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

化学成分

豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。

鉴别

好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。

各家论述

一般人群均可食用。