小结

本方为食疗方，适用于：便秘、肺病、肝病、缺铁性贫血、热病、伤阴、糖尿病、维生素C缺乏症、维生素K缺乏症、气血虚弱、瘦弱、头晕、虚弱、血瘀、血证、口渴。

配方

莲藕1节，猪蹄1个，红豆50克，红枣6枚，陈皮1小块，盐适量。

功能主治

莲藕生食，能清热润肺、凉血行瘀，古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解。莲藕熟吃，则可健脾开胃、止泻固精。此外，莲藕有清肺止血的功效，肺病患者食用是很合适的。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，特别是含铁量较高，对缺铁性贫血患者颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，但维生素C和膳食纤维含量较高，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用，对于血瘀等各种血症都有辅助食疗作用。此汤补而不燥，滋阴补血又养颜，秋季可经常饮用。尤其适合血气虚弱、常感头晕、消瘦体弱者。

制法

1.莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切块备用。 2.猪蹄去毛洗净，焯水后备用。 3.汤煲中加适量水煮沸，放入猪蹄、红枣(去核)、红豆、陈皮、莲藕，用大火煮10分钟，再改小火煲3小时，待香味溢出，加盐调味即可食用。

注意

鲜藕虽然能清热润肺，但其性偏凉，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，都不宜食用生藕。因为藕有凉血作用，所以产妇最好是要等到产后1-2周后再吃藕比较适宜，以免影响恶露排出。

临床应用

烹调莲藕时不要用铁锅，以防鲜藕变色。将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起沥干，就可保持其玉白水嫩不变色。另外，我们平时食用莲藕时，往往把藕节弃之不用，其实，藕节是一味很好的止血药。将藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症有一定的辅助疗效。