小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：反胃、疳积、口疮、消渴、牙疳、呕吐、食积、泻痢、遗尿、胀满。

功能主治

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

注意

无禁忌人群。

性状

鸡胗也称"鸡胃"。俗称"鸡肫"。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。

鉴别

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

贮藏

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36mg的纤维素一维生素A,0.87mg的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。