黄精炖鸭
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：肺燥、乏力、咳嗽、气短、糖尿病、心悸、体虚、
配方
鸭子1只(约重2000克)，黄精30克，橘子罐头半瓶(约重200克)，鸡汤750克，精盐、料酒各10克，鸡油50克，味精、白糖各适量。淀粉少许。
功能主治
补虚润肺。适用于体虚乏力，心悸气短，肺燥咳嗽，及糖尿病等。
制法
黄精水煎取汁2次，去渣，合并药液，加热浓缩至30毫升；鸭子从背部剖开内脏，洗净，置于盘内，加入精盐、料酒、味精、白糖的各一半，上笼蒸1.5小时，取出；另用一锅，底部放入竹垫，鸭腹向下，放在竹垫上，加入原汤、橘汁、鸡汤，及各种调料，置火上炖25分钟后，将鸭子连竹垫一起取出，鸭脯向上翻扣在盘内。鸡油、水淀粉倾入原汤内，勾成汁，淋在鸭身上，周围用橘子围边。
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