小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：贫血。

功能主治

滋阴润燥。

性味

性平味甘、咸。

注意

胆固醇偏高的人。

别名

口条、招财。

化学成分

每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克、碳水化合物1.7克、胆固醇158mg、维生素A15μg、硫胺素0.13mg、核黄素0.3mg、尼克酸4.6mg、维生素E0.73mg、钙13mg、磷163mg、钾216mg、钠79.4mg、镁14mg、铁2.8mg、锌2.12mg、硒11.74μg、铜0.18mg、锰0.04mg。

鉴别

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

贮藏

装袋，放入冰箱冷藏，最好是现买现食用完。

各家论述

一般人都可食用。