小结

本品可食用，可用于：糖尿病、耳聋、水肿、小便不利。

功能主治

1、聪耳：维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。富含镁(锌)，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。 2、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份.维生素A: 维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。维生素B: 维生素B群的功能是维持细胞正常的新陈代谢与生长分裂，缺乏维生素B群中的任何一种，都会使细胞的活力下降，包括免疫系统。维生素E: 捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。 4、降糖：对糖尿病有预防作用和辅助治疗作用。 5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

注意

过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。

性状

三文鱼的头。

鉴别

1、可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长，褐色就是时间好长了。 2、可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。 3、闻味道，不新鲜的会很大的臭味，很好辨别的。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 3、有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展。