小结

本品可食用，可用于：糖尿病。

功能主治

预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病，对糖尿病有辅助治疗作用。

注意

脾胃不好的人尽量少吃。

性状

黑麦粉是由黑麦磨成粉而成的，黑麦是一种谷类作物，穗状花序，小穗2至多个，果含一粒种子。学名为 Secalecereale。黑麦栽培可能在西方。黑麦元前6500年源于西南亚，以後向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植於欧洲、亚洲和北美。黑麦适应於其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。

鉴别

有着浓厚的小麦香味，粉末细小均匀。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和 B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。