小结

本品可食用，可用于：骨蒸、咳嗽、劳热、水肿、虚劳。

功能主治

补气益阴，利水消肿。主治虚痨病，骨蒸劳热，咳嗽，水肿。

性味

甘、平，微咸。

归经

入肺、脾、肾经。

用法用量

内服：适量，煨烂熟，吃肉喝汤。

注意

外感未清，脾虚便溏，肠风下血者禁食。

别名

鹜肉。

化学成分

家鸭肉每100克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，糖类0.1克，灰分0.9克，钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg，还含有维生素B1 ，维生素B2 ，烟酸等。

临床应用

[食疗方选]： (1)鸭肉粥 [原料]家鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。 [制法]将家鸭肉切丁。糯米加水煮粥，然后加家鸭肉、少许料酒、盐，至粥熟。此粥具有增强机体防病能力作用。 (2)鸭肉栗子炖白菜 [原料]白鸭肉1只，生栗子(去壳)250克，白菜条200克，盐、味精各少许。 [制法]白鸭去毛、肠、脏、头、足，取生栗子(去壳)加水共煨熟透，再放入白菜条，盐、味精少许。此菜鸭肉滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，常食可令面容细嫩有光泽。 (3)老鸭炖芡实 [原料]老鸭1只，芡实200克。葱、姜、黄酒各适量或玉竹、枸杞子、黄精等。 [制法]取老鸭，去内脏洗净后，将芡实放进腹腔内，并加葱、姜、黄酒及清水适量，入砂锅，先以武火烧开，再改文火炖煮2小时，待肉酥即可食用。或用家鸭与玉竹、枸杞子、黄精等共煮配餐食疗。此菜尤对肾阴亏虚的糖尿病患者有效。 (4)青头雄家鸭粳米粥 [原料]青头雄家鸭1只，粳米若干，葱白3株。 [制法]取青头雄家鸭，去毛及内脏，洗净切碎，煮至熟烂后，加入粳米适量、葱白，入锅以文火共煮成粥。此粥适于营养不良性水肿、心脏性水肿及肾性水肿患者食用，每日早晚温食，7日为1个疗程，有祛水退肿之效。