小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：痹证、黄疸、湿热黄疸、十二指肠溃疡、维生素E缺乏症、胃溃疡、胃痛、消化道溃疡、胆绞痛、湿热、虚劳、关节不利、疼痛。

功能主治

清利湿热，散结止痛，益肾补虚。主治湿热黄疸，消化道溃疡疼痛，关节不利，虚损。

性味

甘，平。

归经

入肝、胃经。

用法用量

内服：绞汁饮，200-300ml；或适量拌食、煮食。 外用：适量，外敷或取汁搽。

注意

胃肠出血、脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

别名

卷心菜，包心菜，蓝菜，西土蓝，圆白菜。

化学成分

甘蓝每100克含蛋白质1.5克，脂肪0.2克，膳食纤维1.0克，糖类3.6克，灰分0.5克，胡萝卜素70μg，维生素A12μg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.03mg，烟酸0.4mg，维生素C40mg，维生素E0.50mg，钾124mg，钠2. 7.2mg，钙49mg，镁12mg，铁0.6mg，锰0.18mg，锌0.25mg，铜0.04mg，磷26mg，硒0.96μg。

药理作用

1.抗肿瘤作用。 2.对胃肠道的作用。 3.可降低胸腺重量。

临床应用

[食疗方选]： (1)香辣五丝 [原料]甘蓝250克，青辣椒、红辣椒各2个，水发香菇、冬笋各25克，精盐、味精、辣椒粉各30克，麻油10克。 [制法]先将甘蓝洗净切成细丝，青、红椒去子、蒂，洗净也切成丝，再将水发香菇、冬笋切成丝，然后将以上五丝用开水烫一下待用。炒锅上火，放麻油烧热，投入辣椒粉，用微火将油炸出辣味待用。将五丝放入大碗内，加入精盐、味精拌匀，再加入辣椒油稍拌即成。此菜色彩清丽，香辣可口。 (2)甘蓝芝麻泡菜 [原料]甘蓝500克，熟芝麻30克，味精5克，蒜末30克，生姜末15克，精盐5克，辣椒粉10克，麻油15克。 [制法]先将甘蓝去掉老梗洗净，切成丝，用开水焯一下，捞出过凉，放入生姜末、蒜末、辣椒粉、精盐，搓匀后发酵3-5天，待有酸味时即可。吃时放入味精、芝麻、麻油，拌匀即成。此菜清香脆嫩，甜酸咸辣，能益肾补虚，润肠通便。 (3)醋熘木耳甘蓝 [原料]水发黑木耳50克，甘蓝250克，精盐、味精、酱油、醋、白糖、湿淀粉、麻油、植物油各适量。 [制法]先将黑木耳洗净后控干水分，将甘蓝去老叶，洗净，切成大片，沥干水分。炒锅上火，放油烧至七成热，下黑木耳、甘蓝煸炒，加精盐、酱油、白糖、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加醋，淋入麻油，起锅装盘即成。此菜鲜嫩味美，能补血养血，散瘀止痛。