小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、电光性眼炎、反胃、高脂血症、骨质疏松症、黄疸、噤口痢、口疮、劳损、贫血、烧烫伤、糖尿病、消渴、血虚秘、噎膈、阴虚体质、营养不良、中风病、重金属中毒、大便干结、呕逆、皮肤干燥、皮肤黧黑、气虚、气血不足、热毒、下利、虚劳、虚弱、血虚、体虚。

功能主治

补虚损，益肺胃，养血，生津润燥，解毒。用于虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，血虚便秘，气虚下痢，黄疸等。补肺益胃，生津润肠。适应于气血不足，体质赢弱，反胃噎膈，消渴便秘。温润补虚，益肺胃，养血益气，生津润燥，解毒。用于虚弱劳损、反胃呕吐、口疮消渴、血虚便秘、气虚下痢、黄疸。

性味

甘，微寒。性平，味甘。性微寒，味甘。

归经

归心、肺、胃经。归心、肺、胃经。

用法用量

煮饮，适量。直接饮用。煮饮。

注意

脾胃虚寒泄泻，有冷痰积饮者慎服。忌与酸性果汁同时食用。脾胃虚寒泄泻、冷痰积饮者慎服。

别名

牛奶。牛奶。

来源

为牛科动物黄牛、水牛的乳汁。本品为牛科动物荷斯坦牛或水牛 Bubalus的乳汁。

化学成分

牛乳的化学成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、健康状况、气温的不同而异。据分析，每100克牛乳约含水分89.8克，蛋白质3克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克，灰分0.7克，钙104mg，钠37.2mg，铁0.3mg，锌0.42mg。还含镁、钾、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素A、生物素、叶酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质-酪蛋白、白蛋白及球蛋白，此三蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯；含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸；还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B、维生素B2 、烟酸、维生素A及维生素C。牛乳的蛋白质主要是酪蛋白，含人体必需氨基酸。从牛乳中分离出的胸腺嘧啶和乳清酸能抑制胆固醇生物合成酶，有降低胆固醇的作用。牛初乳制剂含有丰富的胰岛素样生长因子-1,能促进周围组织对糖的利用，有降血糖作用。主要成分为水，干物质成分主要为蛋白质、脂肪、乳糖及多种维生素、矿物质等。

药理作用

1.能强健骨骼和牙齿，降低骨质疏松症的发生。 2.钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 3.所含酪氨酸能促进血清素大量增长，富含的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，镁能使心脏耐疲劳，锌能使伤口更快愈合，所含维生素B族能提高视力。

各家论述

1.大病后不足，万病虚劳黄牛乳1L。以水4L,煎取1L。如人饥，稍稍饮之，不得过多。 《备急千金要方》。 2.反胃牛乳1盏，韭菜汁60克。用生姜汁15克，和匀温服。 《丹溪心法》。 3.小儿哕牛乳、生姜汁各500m L。煎取500m L,分为2服。 《备急千金要方》。 4.老人补益真生牛乳1盅。先将白米作粥，煮半熟，去少汤。入牛乳，待煮熟盛碗，再加酥1匙服之。 《调燮类编》。 5.消渴，心脾中热，下焦虚冷，小便多，渐羸瘦生羊、牛乳，渴即饮300m L。 《贞元广利方》取7岁以下、5岁以上黄牛乳一升，水四升，煎取一升，稍稍饮，至十日止。 主治：病后虚弱。 《本草纲目》

临床应用

营养不良、贫血、高脂血症、糖尿病、便秘、重金属盐中毒等。

备注

《本草经集注》《本草经疏》："牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸，止渴。" 《重庆堂随笔》："牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证，惟性温而腻，若有痰火者，反能助痰滞膈而增病也。"。 1.《本草经疏》"牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚弱，止渴。"。 2.《名医别录》："补虚碎，止渴。"