小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白癜风、疮、动脉粥样硬化、肥胖症、痱子、高血压病、高脂血症、汗斑、黄褐斑、老年痴呆、慢性肝炎、免疫力低下、目疾、热病、日光性皮炎、烧烫伤、湿热体质、痰湿体质、糖尿病、特禀体质、乙醇中毒、风热、高血糖、口干、目赤、目痛、尿赤、尿少、热证、水肿、习惯性便秘、小便赤涩、小便短赤、皱纹、便结、烦渴、浮肿、黑斑、口渴、尿短、舌干、身热、咽喉肿痛。

功能主治

清热，利水，解毒。主治热病口渴，小便短赤，水肿尿少，水火烫伤，汗斑，痱疮。

性味

甘，凉。

归经

入肺、脾、胃经。

用法用量

内服：适量，煮熟或生啖；或绞汁服。 外用：适量，生擦或捣汁涂。

注意

中寒吐泻及病后体弱者禁服。

别名

胡瓜，王瓜，刺瓜。

原形态

为葫芦科植物黄瓜的果实。

化学成分

含葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖、多种氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等。

药理作用

1.抗肿瘤作用。 2.抗衰老。 3.抑制糖类转变为脂肪。 4.降血糖。 5.有诱生干扰素的作用。

含量测定

黄瓜每100克含水分95.9克，蛋白质0.7克，膳食纤维0.6克，糖类2.6克，灰分0.2克，胡萝卜素60μg，维生素A10μg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.05mg，烟酸0.2mg，维生素C5mg，钾108克，钠2.5mg，钙17mg，镁19mg，铁0.6mg，锰0.03mg，锌0.05mg，铜0.01mg，磷25mg，硒0.67μg。

复方

(1)黄瓜250克，生或熟食。功能清热生津。适用于身热口渴。 (2)黄瓜250克，去皮煮熟常食。功能通利小便。适用于水肿腹胀。 (3)鲜黄瓜片，外敷。功能清热解毒。适用于烫火伤、跌打肿痛。 (4)黄瓜100克，生食。功能清热生津。适用于咽喉肿痛。 (5)黄瓜250克，车前草30克，水煎服。功能清热利水。适用于水肿、黄疸。

各家论述

黄瓜可生或熟食，解渴利水，加醋煮利水作用增强，与蜜同煮可治下痢。黄瓜蒂烤干，研细粉喷在鼻腔内，过后有黄黏液从鼻腔流出，流完为止，有退黄疸作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)黄瓜拌海蜇 [原料]嫩黄瓜200克，水发海蜇200克，生姜10克，精盐、味精、醋、麻油各适量。 [制法]先将黄瓜、生姜洗净，分别切成细丝，再将水发海蜇放入清水中浸泡，洗去盐分和矾，放入约80℃热水锅中焯一下，捞出沥干，放入碗中，加入黄瓜丝、生姜丝，拌匀，再加精盐、味精、醋、麻油，拌匀即成。此菜清淡不腻，味鲜可口，清热利尿，消积润肠。 (2)葱油黄瓜卷 [原料]黄瓜300克，海米20克，水发黑木耳30克，鲜汤50克，麻油5克，精盐、味精、葱花、生姜末、大葱、面粉、湿淀粉各适量。 [制法]先将黄瓜洗净后切成段，再平切成薄片，下入沸水中略烫，捞出用凉水过凉后控水。海米、黑木耳剁成末，放入碗中，加入精盐、味精、葱花、生姜末、大葱、面粉搅拌均匀，使之成为较稠的馅。黄瓜片用洁净纱布吸干水，在沾上一层干面粉的一面抹上馅，再卷成瓜卷。大葱切成5cm长的段。将瓜卷上笼蒸熟，取出冷透后改成2cm长的段。炒锅上中火，加入麻油，放入葱段，炸出香味后加入鲜汤，精盐、黄瓜卷，烧至入味后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，再用筷子取出黄瓜卷，整齐地摆入盘中，将锅内剩余芡汁浇淋在黄瓜上即成。此菜葱香味浓，鲜嫩可口，补气养血，益胃润肠。 (3)三鲜黄瓜汤 [原料]黄瓜150克，水发海参50克，海米50克，干贝50克，鲜汤300克、精盐、味精、葱姜汁、香菜、麻油各适量。 [制法]先将黄瓜洗净后对切为两大片，再切成薄片。水发海参顺长切成片。香菜切成段。炒锅上旺火，加入鲜汤、精盐、味精、葱姜汁烧沸，再加入海参、海米、干贝烧沸，用手勺撇去浮沫，加入黄瓜、香菜，淋上麻油，盛入汤碗中即成。此菜汤鲜味醇，消食开胃，滋补肝肾。