小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：疮痈肿毒、创口出血、腹胀、纳呆、脾虚、食积、水肿、泻痢。

功能主治

健脾利水，宽中导滞，解毒消肿。用于脾虚水肿，腹胀纳呆，疮痈肿毒。

性味

甘，平。

归经

归脾、胃、大肠经。

用法用量

内服：煎汤30-90克；或研末。 外用：捣敷；或炒焦研末调敷。

注意

黄大豆较难消化，不宜过量食。生黄豆中的皂角素刺激胃肠道后引起恶心、呕吐、腹泻，食后易中毒，须煮熟透后食用。

别名

黄豆，大豆。

来源

为豆科植物大豆的黄色种仁。

化学成分

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 及烟酸，并含异黄酮类、皂苷、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸和生物素等物质。大豆皂苷主要有五种，分别是大豆皂苷 A1、A2和大豆皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。

药理作用

1.大豆皂苷具抗氧化、降血脂、抗血栓、抗病毒、调节糖代谢等多种生物活性。 2.含异黄酮有类似雌激素样作用。 3.黄豆苷元具神经保护作用。

各家论述

1.脾气虚弱黄大豆30克，籼米60克。先将黄大豆用清水浸泡过夜，淘洗干净，再与洗净的籼米一同下锅，加水煮粥。 《食疗粥谱》。 2.黄疸黄大豆120克，青矾60克，海金沙(炒)150克。将黄大豆、青矾、海金沙共研为末，米汤泛为丸，每日服9-15克，分21天服完。 《湖南药物志》。 3.肝肾精血亏虚引起的须发早白等症黄豆50克，何首乌15克，猪肝250克，黄酒、姜、精盐、白糖、味精适量。将何首乌加沸水煮20分钟，滤汁去渣。起油锅，待油热后下黄豆煸炒至出香味，加首乌汁，煮沸后下猪肝，并用文火煮至豆酥烂，调味起锅。 《膳食保健》