参蒸鳍段
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小结
本方为食疗方，可用于：温补气血、强健筋骨、活血通络。
配方
大鳍鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，软绵纸1张，食盐6克，绍酒30ml，胡椒粉2克，生姜10克，葱20克，味精2克，食盐10克，清鸡汤500ml。
功能主治
温补气血、强健筋骨、活血通络。可用于肝肾虚损、腰膝酸痛、步履乏力及风湿关节冷痛、重痛或浮肿等。
用法用量
当归、党参洗润后切片待用。将鳍鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6cm长的段；熟火腿切成大片；姜、葱洗净后切成姜片、葱段备用。锅内加入清水，下入一半的姜、葱、绍酒，烧沸后把鳍鱼段下入锅内烫一下捞出，装入汤碗内，面上放火腿、党参、当归，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，灌入清鸡汤，盖好盖，把绵纸浸湿封严口，上笼蒸约1小时，取出启封，挑出姜、葱，加味精调好味即可。
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